1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
本课题的意义：硒是植物和动物以及人体内必需的一种微量元素，近年来人类对于硒的研究不断深入，发现了硒在植物和动物体内的一些重要作用，在植物中主要是影响植物生长发育，作为谷胱甘肽氧化酶的主要成分参与由活性氧自由基及其衍生物引起的脂质过氧化作用【1】以及通过与重金属的拮抗来增强植物对生理逆境的抵抗作用。
【2】在动物体中，硒的主要作用包括抗氧化，防治癌症以及天然解毒等作用，但部分作用的机理尚不明确。
芽苗菜是一种营养成分极高的常见蔬菜，具有抗癌抗氧化等保健作用。
2. 研究的基本内容和问题
研究目标：旨在为富硒产品的开发提供更丰富的技术支持。
研究内容：1、萝卜芽苗菜的培养与管理2、对萝卜芽苗菜施加外源硒3、测定萝卜芽苗菜可食部分中的抗氧化酶活性以及dpph、orac等抗氧化指标。
拟解决的关键问题：硒元素是否能增强萝卜芽苗菜的抗氧化活性。
3. 研究的方法与方案
研究方法：1、萝卜芽苗菜的种植与外源硒的施加，可采用梯度处理法以及控制变量法，对相同数量的萝卜芽苗菜培养液中施加不同浓度的外源硒。
2、硒元素处理96 h后，收取萝卜芽苗菜可食部分，然后测定其可食部分中的sod、cat、gpx、apx等酶活指标。
3、抗氧化能力测定，采用dpph和orac方法。
4. 研究创新点
传统的富硒产品主要在天然富硒地或者人工施加硒肥来生产，萝卜芽苗菜属于十字花科，有较强的富硒能力，比起传统富硒方法萝卜芽苗菜具有周期短，产量高，适合工业化生产的特点，本研究将富硒与萝卜芽苗菜结合，研究硒元素对萝卜芽苗菜的抗氧化系统的影响，进而探索出能显著提升萝卜芽苗菜抗氧化能力的硒浓度，对富硒萝卜芽苗菜的工业化生产具有重要的理论意义。
5. 研究计划与进展
2018年3月萝卜种子的种植及外源硒的施加2018年4月1日-4月7日硒蛋白的提取与浓度测量2018年4月8日-5月萝卜芽苗菜抗氧化能力的测量2018年5月分析处理所得数据
