1. 研究目的与意义
综观食品加工业对加工技术的要求，食品加工技术的发展趋势大致如下：第一，提高原料的利用率。由于食品生产企业利润较低，提高原料的利用率是企业降低生产成本的重要途径。第二，提高工作效率，便于实现大规模生产。第三，营养性和稳定性高，现在人们对食品的要求越来越高，大家都很关注食品的营养功效。
中国的薯类产量占世界总产量的28%，居世界第一位。近年来薯类的生产和加工发展十分迅速，尤其是美国、英国、德国和日本等国以发展优质专用化的薯类品种，先进适用的技术装备，高质量的加工制品和规模化生产经营方式等，推动着当今世界薯类加工业的发展。中国在薯类的种植和深加工上也加大了开发力度，形成了产前、产后良性循环的发展优势。尤其是加工后的薯类食品更是受到许多消费者的青睐，且在食品工业中所占的比例也越来越大。
所以红薯去皮机的研究越来越需要用来代替人力，从而节省加工时间。可以提高生产效率。
2. 研究内容和预期目标
红薯去皮机主要依靠离心擦皮达到预期效果，所以研究离心擦皮是主要研究内容。
离心擦皮机,离心擦皮机是一种小型间歇式去皮机械。
依靠旋转的工作构件驱动原料旋转，使得物料在离心力的作用下，在机器内上下翻滚并与机器构件产生摩擦，从而使物料的皮层被擦离。
3. 研究的方法与步骤
第一阶段：现场了解情况；查阅国内外有关资料和文件分析单元组合式传动输送机方法，定性找到相关装置；
第二阶段：研究单元组合式传动输送机机构的原理，给出单元组合式传动输送机力与传动系统及其零部件的设计思想；
4. 参考文献
1 张裕中主编，食品加工技术装备[m].第二版，中国轻工业出版社，2007.
2 谢焱主编，食品加工业[m]，化学工业出版社，2005.
3 崔建云主编，食品机械[m]，化学工业出版社，2007.
5. 计划与进度安排
第一周：资料收集与文献检索（2月20日-2月26日）第二周：英文资料翻译和开题报告（2月27日-3月5日）
第三-五周：研究了解红薯去皮机工作原理并设计方案（3月6日-3月26日）
第六-八周：绘制装配图（3月27日-4月16日）
