“酥粥”品牌视觉形象设计开题报告

1. 研究目的与意义

研究背景：

该课题为“酥粥”品牌视觉形象设计，“酥粥”为一虚拟粥类实体餐饮品牌，基于自身对粥类饮食的喜爱和依恋，填补餐饮市场这一空缺，推广中国传统的粥类饮食的价值，打造适合现代人，尤其是江南一带的粥类餐饮品牌。

国内餐饮业大致可分为旅游饭店、餐厅、自助餐和盒饭业、冷饮业及摊贩五大类，粥类饮食属于其中小型餐厅类，大部分的小型餐饮项目仍然停留在面条、包子、麻辣烫、水饺等，可以发现这些大多是北方饮食类型，而在含有米饭类的饮食中，目之所及的日常餐饮业被黄焖鸡米饭、淮南牛肉汤、沙县小吃、真功夫等占去半壁江山，重复严重，切合南方人口味的餐饮类别较少，也难以寻见“粥”的影子，更难见到其有特色的项目。一大部分的粥类饮食属于摊贩类，以供应早餐为主，仅以果腹为主，完全不考虑粥的营养价值，卫生问题也令人堪忧。可见目前饮食市场中粥类占很小的比例，而现有的较大的粥店大多是炒菜加粥等形式，虽然店名含“粥”，但内容却本末倒置。国内最有名声的当属广东潮汕的砂锅粥、海鲜粥，但是在江南一带其口味的接受人群还是比较狭窄的。

2. 研究内容和预期目标

研究内容：

1.资料查阅，通过阅读有关“粥”的文献及书籍，加深对其的认识和了解；

2.充分调查苏州一带江南地区的粥店现状，找到当前粥店面临的机遇和威胁，制定符

3. 研究的方法与步骤

研究方法：

4. 参考文献

[1]梁文道.味觉现象学[m].香港：上书局，2007；

[2]梁文道.味道：味觉现象[m] .香港：上书局，2013；

[3]梁文道.味道：第一宗罪[m] .香港：广西师范大学出版社，2013；

5. 计划与进度安排

5．具体进度安排（包括序号、起迄日期、工作内容）

（一）第七学期

1、第七学期第8周进行毕业创作动员报告会，辅导学生志愿选择指导教师，讲解毕业创作和文本撰写的选题范围和要求；