1. 研究目的与意义
丙烯酰胺是一种重要的化工原料，用其合成的丙烯酰胺共聚物可广泛适用于造纸和纺织工业中废水的处理，在生物技术实验室还可以合成丙烯酰胺凝胶色谱。2002年4月, 瑞典国家食品管理局及瑞典斯德哥尔摩大学的研究人员首次报道富含淀粉类的食品在高温加工 (如油炸、 焙烤 )过程中会产生大量的丙烯酰胺。随后的研究发现丙烯酰胺威胁食品安全并影响人类健康，它是一种神经毒性物质，已被世界卫生组织（WHO）国际癌症研究中心列为潜在的致癌物，同时，还发现丙烯酰胺具有遗传毒性和生殖毒性。因而检测食品中的丙烯酰胺成为环境分析工作者和食品监管部门十分关注的问题。然而现有分析方法很多不适合快速检测场合、相关标准欠缺或不完善、减轻的办法比较杂乱，需要进行更多研究。本研究通过实验，比较和筛选出适合薯片中丙烯酰胺的前处理方法，并进一步采用该方法对薯片的实际样品进行测定，根据分析结果，提出建议分析方法。
2. 研究内容和预期目标
主要研究内容：
1.采用水直接提取、混合溶剂萃取、spe三种样品前处理方法进行样品处理并考虑其条件优化；
2.比较并筛选出适合薯片中丙烯酰胺测定的最佳前处理方法；
3. 研究的方法与步骤
研究方法：本课题采用高效液相色谱法（hplc）测定薯片中丙烯酰胺，由于实验受到不同的样品前处理条件的影响，因此需要筛选出一种最佳的样品前处理方法，同时研究该方法的检测范围及其检出限。
主要拟定步骤：
1.标准溶液的配制
4. 参考文献
1. 祝海珍,成国玉,汪锡灿，作业场所空气中丙烯酰胺的气相色谱直接测定法，职业与健康，2009,25（18）：1912-1914.
2. 国家环境保护总局.地面水环境质量标准（gb3838-2002）.
3．周宇，朱圣陶，苏州居民丙烯酰胺暴露水平调查分析,卫生研究，2007,36: 729-730.
5. 计划与进度安排
序号 | 起讫日期 | 工作内容 |
1 | 2.25-3.10 | 查阅和研究文献资料，翻译外文文献。 |
2 | 3.11-3.17 | 毕业实习，修改并定稿外文文献。 |
3 | 3.18-3.31 | 撰写开题报告并进行实验准备：准备相关的化学药品及仪器，配制实验用标液，熟悉样品预处理方法及实验流程。 |
4 | 4.1-4.30 | 采用水直接提取、混合溶剂萃取、SPE三种样品前处理方法进行样品处理并考虑其条件优化，筛选出最佳前处理方法。 |
5 | 5.1-5.31 | 采用选取的最佳条件，利用HPLC对样品进行全面系统的定性、定量分析，论证测定方法的准确度和精密度。 |
6 | 6.1-6.15 | 撰写毕业论文。 |
7 | 6.16-6.20 | 论文答辩。 |
