矢车菊素及矢车菊素葡萄糖苷自氧化产物的抗氧研究化性开题报告

 2022-07-31 11:19:44

1. 研究目的与意义

花青素是一种天然的水溶性呈色物质[11],广泛分布于植物界,如葡萄籽、山楂等植物中[12]。花青素具有多种对人体有益的性质,如抗氧化、抗炎、抗菌等[13],值得进一步研究与开发。矢车菊素-3-葡萄糖苷是自然界中最常见的花青素之一,因其诱人的营养特性而引起了人们的广泛关注[14]

已知的花青素有20多种,主要有天竺葵色素、矢车菊色素、翠雀素或飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素及锦葵色素。自然条件主要以糖苷形式存在,常与一个或多个葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖等通过糖苷键形成花色苷。花青素分子中存在高度分子共轭体系,具酸性与碱性基团,易溶于水、甲醇、乙醇、稀碱与稀酸等极性溶剂中。不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂,遇醋酸铅试剂会沉淀,并能被活性炭吸附。在紫外与可见光区域均具较强吸收,紫外区最大吸收波长在280 nm附近,可见光区域最大吸收波长在500~550 nm范围内[15]

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2. 研究内容和预期目标

  1. 矢车菊素的氧化产物及氧化机制;
  2. 矢车菊素的生物活性;
  3. 矢车菊素在胃肠道系统中的稳定性和抗氧化性。

3. 国内外研究现状

近年来,大量研究证明了花青素特有的保健功能,如抗氧化、抗炎、抗癌、预防心血管疾病、预防肥胖症和糖尿病等。

min等[1]研究证实,矢车菊-3-葡萄糖苷对缺血性卒中具有保护作用。yang等[2]证实,矢车菊-3-葡萄糖苷可通过抑制钙源性线粒体去极化和减少活性氧簇的形成,抑制谷氨酸介导的zn2 信号通路,使谷氨酸诱导的神经细胞死亡数量明显降低,从而发挥神经保护作用。sunchongde等[3]实验表明从杨梅中纯化的矢车菊-3-葡萄糖苷对胃癌细胞sgc7901、ags和bgc823有很强的抑制活性。2012年chwan-li shen等[4]研究还发现花青素可以起到保护骨骼的功效。

bhuiyan等[5]研究证实,矢车菊-3-葡萄糖苷可有效减少活性氧簇的产生。kahkonen等[6]研究表明在17μmol/l浓度条件下,矢车菊-3-葡萄糖苷清除dpph自由基的清除率小于矢车菊素,大于矢车菊-3-芸香糖苷、矢车菊-3,5-二葡萄糖苷和矢车菊-3-(木糖-葡萄糖)-5-半乳糖苷。hirotaka等[7]发现从黑豆皮中分离纯化得到矢车菊-3-葡萄糖苷对人白血病molt 4b细胞有很强的抑制作用。2014年calo和marabini[8]证明了花青素具有抗眼疾的作用,也有许多研究发现花青素可以降低血压和胆固醇。花青素可以作为食品添加剂和高稳定性的天然着色剂[9],并且已经有许多研究尝试将花青素制成具有保健效果的新型食品[10]

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4. 计划与进度安排

2022.12.27 - 2022.01.15 查阅相关文献、资料, 撰写毕业论文开题报告;

2022.02.21 - 2022.02.24拟定试验方案;

2022.02.25 - 2022.03.10准备实验材料、仪器等;

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5. 参考文献

[1] min j, yu sw, beak sh, et al. neuroprotective effect of cyanidin-3-o-glucoside anthocyanin in mice with focal cerebral ischemia [j]. neurosci lett, 2011, 500(3): 157-161.

[2] yang js, perveen s, ha tj, et al. cyanidin-3-glucoside inhibits glutamate-induced zn2 signaling and neuronal cell death in cultured rat hippocampal neurons by inhibiting ca2 -induced mitochondrial depolarization and formation of reactive oxygen species [j]. brain res, 2015, 1606: 9-20.

[3] sun chongde, zheng yixiong, chen qingjun, et al. purification

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