1. 1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等
蔗糖在适当的条件下可以与8个以内的脂肪酸分子脱水缩合。形成不同酯化度的脂肪酸蔗糖酯；蔗糖聚酯(sucrose polyester)通常指的是三酯以上的蔗糖酯。蔗糖的8个羟基有6个以上发生酯化时(即酯化度=68) 才称之为蔗糖聚酯， 即蔗糖多酯。蔗糖脂肪酸多酯是由蔗糖与脂肪酸发生酯化反应形成的蔗糖脂的混合物，酯化程度在6个羟基以上的脂肪酸蔗糖酯性质与食用油脂相似。蔗糖聚酯的物理特性、功能及应用要视其脂肪酸的类型而定。高酯化度的蔗糖聚酯过去并未引起人们的重视。只是被用作化妆品的油性基料。低酯化度的蔗糖脂多用于做表面活性剂。可以通过调节它的酯化度来调节它的亲水亲油值，用途相当广泛。事实上蔗糖聚酯在人体里能以胶束的形式将血液中的胆固醇携出体外，可以用来治疗血胆固醇高病症；同时由于蔗糖聚酯不被人体消化和吸收。通过肠一时也不发生变化不给人体供热量。具有食用油脂的表观性能和口感。用来代替食用油而不会产生热量。是理想的减肥剂。蔗糖聚酯广泛用于食品添加剂和药剂。还可作为降血清胆固醇制剂，是具优异保健功能的脂肪代替品。
设计依据及立意：
本实验采用无溶剂法制备蔗糖聚酯。这个醇解反应的机理可以认为是：蔗糖的羟基在碱的进攻下去质子化，生成氧负离子，后氧负离子进攻脂肪酸甲酯（生物柴油）的带正电荷的羰基碳，发生亲核取代反应，生成蔗糖酯
2. 参考文献（不低于12篇）
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