一．实验目的
提取植物中可能存在的有机微分子物质；用GC检测样本成分，对实验结果进行结构解析，与含挥发油的对照样本进行对照（如有），判断该类成分是否存在。以及对比不同产地的S植物的有机微分子气相谱图进行解析，来研究不同地区该植物的气味组分，总结讨论是否存在物种共性和种间专属性。
- 实验背景
本课题组经多年积累、分析，推测认为植物药材中除含有植物油、挥发油、植物蛋白、多糖、各类植物次生代小分子和植物组织成分等外，还含有一类像植物挥发油一样能随水蒸汽挥发但又能回溶到水里的成分，这类成分有别于挥发油，其分子量较植物小分子更小，暂称为植物微分子成分。
植物微分子成分的分子量较植物小分子更小，其化学结构与类型随着植物种群的不同而不同。但它们可能具有一些相似的特点：第一，在各种植物中具有普遍存在性；第二，具有良好的油水分配系数，这类成分可随水蒸气蒸挥发出来，但又不会像挥发油一样与水分层，而是回溶到水里，说明这类物质具有良好的油水分配系数，既有较好的脂溶性，又有较好的水溶性；第三，它们是一类植物有机微分子成分，分子量可能要比目前常说的小分子成分更小，化学结构也更简单。推测这类物质具有良好的生物相容性和稳定性，可进入细胞核并对细胞核遗传物质及内环境产生影响。
S植物属于口蘑科香菇属的菌类植物，又称香蕈、冬菇、花菇等，是药食两用的真菌。S植物原产于中国。在我国，S植物作为一种烹饪佳肴和传统药物已有两千多年的历史。S植物的香气不仅可以增加人们的食欲，而且可以刺激消化液的分泌，S植物作为世界上第二大食用菌，素有植物皇后美誉[1]。中医认为S植物性甘、寒，可益气、不饥、治风破血[2]。S植物之所以广受欢迎，归功于其独特的香味，文献报告其香气成分有391种[3]，每种S植物有自己独特的香气，其组分和含量的不同，是与所生长的环境、气候，以及品种等诸多因素有关。S植物主要含有碳水化合物类、蛋白质类、脂类、多酚类、核苷酸类、矿物质类和挥发性成分等[4]，具有提高人体免疫力、抗肿瘤、抗氧化、抗菌、保肝等功效[5～7]。挥发性成分为S植物的特殊香味成分，成分十分复杂，要是含硫化合物和八碳化合物[8]，含硫化合物主要以香菇精为代表，八碳化合物以1－辛烯-3醇、1－辛烯-3酮为代表，含量在0.02 ～ 190 mg/kg 之间, 被誉为“蘑菇醇”。八碳化合物主要存在于新鲜的香菇，均是以不饱和脂肪酸亚油酸为底物。八碳化合物在新鲜S植物中占总挥发性成分的49.08%。含硫化合物主要经干燥或粉碎处理后出现，在新鲜S植物中占总挥发成分的39.43%[9～12]。其中，S植物还含有像挥发油一样能随水蒸汽挥发但又能回溶到水里的一类成分，这类成分的分子量较植物小分子更小，暂称植物微分子成分，本实验采用双提法提取，结合气相色谱GC技术对该类成分进行检测[13～14]，以此证明该类成分在S植物中的存在性，并完善植物成分图谱。
- 主要研究内容
用双提法去除挥发油[15]，收集不含挥发油的蒸馏液，用活性炭对蒸馏液进行吸附，吸附后的活性炭采用有机溶剂索氏提取法提取，得有机微分子样品，用GC对样品进行结构解析，测定图谱，与含挥发油的对照样本进行对照，判断这类成分是否存在。
- 主要研究方法
双提法、索氏提取法、GC。
- 课题进度与安排
- 研究前准备及文献整理；
- 实验方法的熟悉与琢磨；
- 实验持续时间；
- 数据处理及论文撰写。
- 主要参考文献
[1]于淑池，林泽平.香菇的营养保健及免疫调节作用，2003,23（2）：82-83.
[2]杨铭铎，龙志芳，李健.香菇风味成分的研究，食品科学，2006,27（5）:223-226.
[3]陈宝田，张萍.香菇化学成分及药理作用的研究进展[J].中外健康文摘，2009,6(5):197-198.
