1. 研究目的与意义
软糖是市场十分畅销的糖果品种，本课题以白果为原料，利用酶对白果淀粉进行降解，生产一种天然白果风味的软糖。
研究内容主要包括白果原料的处理、糖化条件的优化、以及白果软糖的风味调配、包装方法的选择等。
2. 国内外研究现状分析
见附页
3. 研究的基本内容与计划
1 研究内容
1. 研究内容
1.1 原料处理
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4. 研究创新点
国内外虽然对银杏果加工的报道较多，但除了银杏罐头和银杏汁等，几乎没有其他的工业化的银杏果制品，软糖是人们钟爱的食品，制成软糖发挥出银杏果应有的经济价值。
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