青钱柳苦瓜代用茶加工厂HACCP体系的建立开题报告

1. 研究目的与意义

随着社会的飞速发展使得人们享受快餐化的同时，人们因为快节奏的生活而倾向于养生，进而引发代用茶，越来越多的消费者开始选择。

与此同时，运用haccp对青钱柳苦瓜代用茶生产的各个环节进行危害性分析，确定关键控制点(ccp)、关键限值(cl)、监测方法、验证及记录程序等，使生产流程标准化，提高产品品质，确保生产食品的安全。

青钱柳苦瓜代用茶在充分保存其营养物质的基础上，具有口味纯正、营养丰富、适合各年龄阶段消费者食用的特点，是一种开发潜力大、推广价值高的茶，对于可持续利用森林资源、促进山区经济绿色发展有着重要的理论和实践意义。

2. 国内外研究现状分析

详见附件。

3. 研究的基本内容与计划

2018.1.14-2.12：查阅资料，确定青钱柳苦瓜代用茶生产工艺；2018.02.26-03.20：加工厂HACCP体系的建立设计的准备，进一步优化生产工艺；2018.03.20-05.20：加工厂HACCP体系的建立设计的优化完善；2018.05.20-05.31：论文写作、修改并定稿。

4. 研究创新点

本设计的主要特色是针对青钱柳苦瓜代用茶，以保障青钱柳苦瓜代用茶加工厂HACCP体系的建立。

目前相关研究鲜见报道。