抗冻酵母AFY-1一次性投料分批培养的动力学研究开题报告

1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述1.1 研究背景随着人民生活水平的提高，消费者对食品的要求也越来越高，为了使消费者吃上最新鲜的面包，冷冻面团技术应运而生。

而控制冷冻面团中的冰晶的大小和提高面包酵母的抗冻能力是冷冻面团技术的核心问题[1]。

抗冻酵母就是在冷冻、冷藏和解冻过程中，仍能保持较高的活性和发酵力以及较大的产气量的酵母[2]。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

2.1 研究内容本实验室通过等离子诱变选育出一株抗冻酵母afy-1。

为了探究培养过程中细胞生长和基质消耗的内在规律，对培养过程进行模拟和精确控制，本研究将进行抗冻酵母afy-1的一次性投料分批培养，建立描述发酵过程的动力学模型，为后续的流加培养优化提供理论基础。

2.2 研究手段2.2.1 实验材料与仪器1）实验材料（1）菌种及其来源抗冻酵母afy-1（本实验室选育，保藏在4℃斜面培养基上）（2）试剂葡萄糖(分析纯)、酵母浸粉（生化试剂）、蛋白胨（生化试剂）、kh2po4(分析纯)、mgso4(分析纯)、cacl2(分析纯)、肌醇（生化试剂）、硫胺素（生化试剂）、生物素（生化试剂）2）仪器紫外分光光度计(752s型)，上海棱光技术有限公司；离心机(gl-20g-Ⅱ型)，上海安亭科学仪器厂；恒温箱(shp-150型)，上海精宏实验设备有限公司；双人单面净化工作台（sw-cj-2d型），苏州净化设备有限公司；台式冷冻恒温振荡箱（thz-c-l型），太仓市强乐实验设备有限公司；立式压力蒸汽灭菌锅（yxq-ls-50a型），上海博迅实业有限公司医疗设备厂，发酵罐（上海保兴生物设备工程有限公司）、生物传感仪（山东省科学院生物研究所）。