大豆分离蛋白/氧化淀粉复合交联薄膜的制备与表征开题报告

1. 研究目的与意义

大豆分离蛋白是在低温下将豆粕除去大豆油和水溶性非蛋白成分后的一种蛋白质含量不少于90%的大豆蛋白质，它是大豆的重要成分。大豆分离蛋白具有优良的成膜性，所制成的膜具有良好的生物相容性和生物降解性，在包装材料及生物医用材料领域具有广阔的应用前景。然而，和合成高分子膜材相比，大豆分离蛋白膜在耐水性及力学性能等方面尚有不足，可以通过化学改性、物理改性、复合改性等方法来解决。

2. 国内外研究现状分析

为了改善大豆分离蛋白膜的性能，常用交联改性、共混改性等。常用的交联剂有醛类交联剂、金属离子交联剂和酶类交联剂等。虽然小分子醛类化合物可以很好地交联大豆分离蛋白，但其毒性较大，且易挥发，严重影响了大豆分离蛋白材料在食品及生物医用材料领域内的应用。

park等人采用戊二醛对大豆分离蛋白进行交联改性，经过交联改性后，大豆分离蛋白膜的拉伸性能及疏水性有很大提高，膜的颜色也有所加深。

rhim等人采用ca² 对大豆分离蛋白膜进行交联改性，在大豆蛋白浇膜溶液中加入少量的cacl₂，在成膜的过程中，大豆蛋白中的氨基酸及肽链会与ca² 络合，增强了大豆分离蛋白分子间的连接，膜阻隔水蒸气的能力有很大改善，ca² 的引入可大幅提高大豆分离蛋白膜的拉伸强度及拉伸模量，但膜的脆性较大。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容：

1、氧化淀粉的制备

2、大豆分离蛋白/氧化淀粉复合交联薄膜的制备

4. 研究创新点

采用氧化淀粉对大豆分离蛋白进行交联改性来改善大豆分离蛋白膜的性能。