油橄榄叶橄榄苦苷酶降解羟基酪醇的工艺研究开题报告

全文总字数：1152字

1. 研究目的与意义

羟基酪醇具有亲水和亲脂独性，是目前发现抗氧化能力最强的的小分子多酚，清除自由基的能力强，抑制超氧化产物，能抗前列腺等肿瘤，改善心脏的冠脉血流、抑制胶原诱导的血小板凝聚等药效和药理作用，能有效地保护香烟有毒成分丙烯醛造成的视网膜色素上皮细胞的氧化损伤和线粒体功能失调，但目前对于羟基酪醇的高效提取分离研究不多，市场上尚没有天然羟基酪醇产品。

1 羟基酪醇的防癌抗癌活性；

癌症的发生是基因异常表达的结果，是基因突变的逐渐积累。癌的发生与人们的饮食是密不可分的。已有数据表明地中海膳食可降低癌症的发病率，而橄榄油是地中海膳食的重要组成部分。美国的研究者roberto fabiani等人研究了橄榄油中多酚类物质的抗癌症性质。

2. 国内外研究现状分析

据考古学家们发掘的古代遗物分析，在地中海沿岸地区，已有4000多年的栽培历史。16世纪初期，由伊比利亚半岛的移民把它引种到秘鲁、智利和南美洲的其他国家。19世纪初期，相继到北美洲、大洋洲和亚洲东部，迄今油橄榄已扩大到世界六大洲的30多个国家，遍布北纬45到南纬37的广大地区。亚洲有：巴基斯坦、叙利亚、黎巴嫩、约旦、伊拉克、伊朗、土耳其、日本、中国等。非洲有突尼斯、阿尔及利亚、摩洛哥、利比亚、埃及、南非等。美洲有美国。拉丁美洲有里西哥、智利、阿根廷、乌拉圭、秘鲁等国。大洋洲有澳大利亚。欧洲有意大利、西班牙、希腊、法国、阿尔巴尼亚、南斯拉夫、独联体的南部等。油橄榄主要分布在地中海区域各国，主产国有西班牙、意大利、希腊、葡萄牙、突尼斯、土耳其、法国、阿尔巴尼亚等。目前全世界生长着8亿多株油橄榄树，其中西班牙2亿株，意大利1.8亿株，这两个国家就占了世界栽培总数的一半^[3]。

国外学者对油橄榄的化学成分已进行了广泛和深入的研究工作，从中已分离到几十个化合物。九十年代以前，主要研究了橄榄油的化学成分；近年来，研究工作集中在油橄榄叶及榨油后的果渣上。从橄榄油和油橄榄叶中分离到的化学成分主要有：黄酮类、裂环烯醚萜类、简单酚类、木酚素类、咖啡酰苯乙醇苷类^[4]。

国外学者对油橄榄的化学成分已进行了广泛和深入的研究工作，从中已分离到几十个化合物。九十年代以前，主要研究了橄榄油的化学成分；近年来，研究工作集中在油橄榄叶及榨油后的果渣上。从橄榄油和油橄榄叶中分离到的化学成分主要有：黄酮类、裂环烯醚萜类、简单酚类、木酚素类、咖啡酰苯乙醇苷类^[5]。

3. 研究的基本内容与计划

1.探讨并优化酶法降降解橄榄苦苷的工艺研究。

2.研究酶法和传统酸法和碱法工艺在羟基酪醇转化率等方面的区别和优势，以期为酶法降解橄榄苦苷制备羟基酪醇的工艺应用提供有效借鉴。

4. 研究创新点

由于橄榄叶中含有0．5-1．2％的橄榄苦苷，因此实验室多用硫酸或盐酸来酸解橄榄苦苷生产羟基酪醇,本实验通过各种酶解性实验提高羟基酪醇的产率。