赤壁羊楼洞砖茶农业文化遗产保护研究开题报告

本课题的意义、国内外研究概况、应用前景等

一、研究意义

习近平主席在党的十九大报告中提出“乡村振兴战略”，在中共中央国务院关于实施乡村振兴战略的意见中明确提到“传承发展提升农村优秀传统文化。立足乡村文明，吸取城市文明及外来文化优秀成果，在保护传承的基础上，创造性转化、创新性发展，不断赋予时代内涵、丰富表现形式。切实保护好优秀农耕文化遗产，推动优秀农耕文化遗产合理适度利用。深入挖掘农耕文化蕴含的优秀思想观念、人文精神、道德规范，充分发挥其在凝聚人心、教化群众、淳化民风中的重要作用。划定乡村建设的历史文化保护线，保护好文物古迹、传统村落、民族村寨、传统建筑、农业遗迹、灌溉工程遗产。支持农村地区优秀戏曲曲艺、少数民族文化、民间文化等传承发展。”

理论意义。农业文化遗产是古人创造并传承至今的独特农业生产系统，具有丰富的生物多样性、传统的知识技术体系、独特的生态理念和文化景观，发掘这些文化遗产的价值，并加以传承和利用，除了可以填补文化遗产在农业领域的空白，还能推动农业可持续发展和农业功能的拓展，具有重要的科学价值。

实践意义。发掘和保护农业文化遗产，不仅可以让让陈列在广阔大地上的多样性农业遗产活起来，还能提升遗产的知名度，对增强全社会的保护意识也有重要意义。农业文化遗产作为自然与人类共同创造出来的美丽景观，既存有独特的田园景观艺术这一看得见的物质文化遗产，又存有历史传统流传下来的耕作技术，以及与农耕相关的习俗文化等看不见的非物质文化遗产，因此对其进行保护与合理开发有重要意义。

2014年6月12号，农业部在京发布第二批20个中国农业文化遗产。赤壁羊楼洞砖茶文化系统榜上有名。这是湖北首个传统农业系统被列入中国重要农业文化遗产。

湖北赤壁羊楼洞砖茶文化系统位于幕阜山脉北麓余峰、湘鄂交界的低山丘陵地带，是茶马古道的三大源头之一。羊楼洞砖茶历史悠久，源于唐，盛于明清，是全世界公认的青（米）砖茶鼻祖之地。在明清两朝，赤壁羊楼洞凭茶一跃为国际名镇，俗称“小汉口”。清朝乾隆年间“三玉川”和“巨盛川”两茶庄特别压制的代表羊楼洞三口泉水的“川”字品牌砖茶被评为国内驰名商标。2013年以来，赤壁先后被授予“中国青砖茶之乡”“中国米砖茶之乡”的称号。

羊楼洞砖茶在国际贸易史上展示过骄人的辉煌，在国内西域各民族的交往中，为促进民族团结起了非常重要的作用。19世纪到20世纪初，羊楼洞更是成为中俄茶叶国际商道的起点，砖茶从羊楼洞由独轮车运抵新店装船，经汉口逆汉水至唐河，再转运内蒙古，进入俄罗斯的恰克图、西伯利亚至莫斯科和圣彼得堡，在一千多年历史的茶马古道上，形成了独特的“羊楼洞砖茶文化”。

由于多种因素影响，砖茶独特的制作工艺和砖茶文化就像濒危的物种一样亟须得到保护和继承。1996年，市政府将因羊楼洞砖茶而闻名的羊楼洞明清石板街列为文物保护单位；2002年，湖北省政府又再次将羊楼洞明清石板街列为重点文化保护单位。砖茶是祖先留给赤壁人的财富。目前，赤壁市以中国重要农业文化遗产申报为契机，依托深厚历史文化和丰富的产业资源优势，市委市政府明确把茶产业作为现代农业的支柱产业，提出“擦亮百年品牌，延续百年茶香，打造百亿产业”的发展战略，努力推进茶产业发展之际，也留住传承千年的历史文化。传承羊楼洞砖茶文化，发展砖茶产业，让更多的人重视羊楼洞砖茶文化和学习羊楼洞砖茶制作工艺，将有助于保护和发展羊楼洞砖茶文化系统，更快更好地推动赤壁市以文化为依托的茶产业的发展。

二、国内外研究概况

农业部于2013年启动“中国重要农业文化遗产”发掘工作，在现有的87项中国重要农业文化遗产中茶文化类12项，其中包括浙江杭州西湖龙井茶文化系统、安徽黄山太平猴魁茶文化系统、福建福州茉莉花种植与茶文化系统、福建福鼎白茶文化系统、福建安溪铁观音茶文化系统、湖北羊楼洞砖茶文化系统等。当前国内许多学者围绕茶业类农业文化遗产的价值、保护措施、开发途径开展了一系列研究，取得了显著进展，为国内茶文化类农业文化遗产的保护开发工作提供了许多有效建议。笔者梳理了国内具有代表性的有关茶文化类农业文化遗产保护开发的相关书籍、期刊论文、学位论文，总结当前国内在茶文化类农业文化遗产保护领域的研究进展，并提出今后一段时间该领域的发展展望。

（一）农业文化遗产的概念

学者孙业红、李文华、闵庆文等指出农业文化遗产在概念上等同于世界文化遗产，除一般意义上的农业文化与技术知识外，还包括历史悠久、结构合理的传统农业景观和农业生产系统; 学者王衍亮从文化的角度认为，与其他遗产一样，农业文化遗产同样包括物质性文化遗产和非物质性文化遗产，并广泛地存在于社会土壤中;学者苑利认为农业文化遗产至少应包括广义农业文化遗产和狭义农业文化遗产两个概念: 狭义农业文化遗产指人类在历史上创造并传承、保存至今的农耕生产经验，广义农业文化遗产指人类在历史上创造并传承、保存至今的各种农业生产经验和农业生活经验;

学者张维亚认为农业文化遗产除了谷物、织物等农产品之外，还包括集体创造物，如文化景观、生物景观、农业建筑物等。学者王际欧认为，如其他遗产类型一样，农业文化遗产的存在方式可以是个体的( 如一件传统农具、一部传统农业典籍)，也可以是群体的( 如由不同相关实物组合而阐释的某种农事活动) ; 可以是在一定环境下存在的，也可以是在特殊环境下存在的。

这指出了“系统”在农业文化遗产保护中的核心地位。学者韩燕平指出，在很多情况下，我们把农业文化遗产、农业遗产、全球重要文化遗产、全球重要文化遗产和世界农业遗产等几个密切相关的几个概念等同起来，不加区分，甚至滥用，这样不利于学术规范，影响农业遗产的研究进展。随着学术界对农业文化遗产研究的深入，很多学者都认识到“农业文化遗产”只是“农业遗产”的一部分，而且更强调对生物多样性的保护，除一般意义上的农业文化和技术知识以外，还包括历史悠久、结构合理的传统农业景观和农业生产系统。

综上所述，“农业文化遗产”更适合以其广义的概念来进行界定，即“农业文化遗产”是人类文化遗产中不可分割的重要组成部分，是历史时期与人类农事活动密切相关的物质、非物质以及物质与非物质结合的综合体系，是生产生活方式结合的农事活动统一体。

而目前学术界关于茶文化类农业文化遗产的概念研究很少，尚未形成系统的概念表述。

（二）茶文化类农业文化遗产的价值

茶文化类农业文化遗产作为农业文化遗产中不可忽视的重要组成部分，在对其进行深入研究前，需要明确茶文化类农业文化遗产的特殊价值，以便更好地保护茶文化类农业文化遗产。

1.农业文化遗产价值

农业文化遗产保护的核心目的在于提高农业、生态与传统社会的可持续性。FAO曾指出，农业文化遗产对于应对食品安全与贫困缓解、生物多样性保护、气候变化、生态系统服务功能和生态补偿、文化多样性保护等人类面临的重大问题具有重要的意义。这些功能的实现借助于其可持续机制提供的价值多样性，充分挖掘重要农业文化遗产的多重价值，可以为重要农业文化遗产保护和合理开发提供依据。学者Mary Jane dela Cruz, Parviz Koohafkan认为农业文化遗产对于应对食品安全与贫困缓解、生物多样性保护、气候变化、生态系统服务功能和生态补偿、文化多样性保护等人类面临的重大问题具有重要的意义。

2.茶文化类农业文化遗产价值

茶文化类农业文化遗产的价值主要分为以下几种：

（1）生态价值

福鼎白茶农业文化系统呈现出的立体群落结构式自然栽培空间，使茶园的生态系统实现物质循环和能量流动的动态平衡，使生态环境相对稳定，保障了土壤肥力，为生物多样性提供实现空间。学者董颖慧、曾芳芳指出福鼎白茶实施“茶—防护林”“茶—林—绿肥”“林—茶—花—草”等复合种植方式，因地制宜，建设符合当地环境的水利与道路设施，达到树、草、肥及水的有机结合，形成了梯壁牢固结实、梯层整齐美观、水土保持良好的茶园模式。学者朱世桂、田海涛等指出福鼎白茶农业文化系统中“茶——防护林”复合种植方式对于调节茶园小气候、提高空气湿度和漫射光比例、改善茶叶品质等方面起着至关重要的作用。学者吴顺情、谢静思指出福建安溪铁观音茶文化系统中生物多样性突出，该系统内保存多种我国名、优、稀茶树品种。学者王志、杨丽韫等指出双江古茶园系统是一个丰富的生态网络，其中包含了野生动物87种，兽类40种，鸟类47种。农民对古茶园中的物种进行有意识的选择，实施生态栽培。学者李红吉、谭庆华认为羊楼洞砖茶文化系统的生态价值体现在水土保持、生物多样性保护等多个方面。其核心表现在以茶树种植为核心的茶场建设和维护过程中对当地生态环境的维护和改善作用。

（2）文化价值

源远流长的白茶栽培和制作技艺，历史悠久的白茶饮用习俗，造就了福鼎丰富、深厚而独特的白茶文化。学者董颖慧、曾芳芳认为在福鼎市，关于白茶的习俗、食俗、礼俗与风情到处可见，当地民众的生活与白茶文化息息相关，独特的茶道文化、茶艺表演，如茶歌、茶谣、茶舞及茶诗等丰富多彩的艺术形式，造就了深厚而别致的白茶民俗文化。学者朱世桂、田海涛等也指出在福鼎，茶被列为五谷之首，但它不仅是饮料，更是精神食粮，茶道也是福鼎人的精神追求。学者吴顺情、谢静思指出在福建安溪，茶已经渗透到人民的衣食住行之中，婚丧嫁娶、礼尚往来等民俗活动也都离不开茶文化。学者王志、杨丽韫千百年的种茶、制茶、饮茶、品茶，双江县境内各民族创造了灿烂茶的文化，茶叶的应用非常广泛，以茶为饮、以茶入药、用茶做菜，与生产生活息息相关。由茶也派出了许许多多的文化，茶歌、茶舞、茶词、茶诗、茶对联、茶乡赞、茶艺、茶俗、茶马道等。学者雷顺号指出，福鼎白茶制作技艺属于第八类传统技艺，福建白茶于2011年以白茶制作技艺代表被列入国家级非物质文化遗产名录。

（3）经济价值

学者林淑婷、曾芳芳指出在福鼎作为传统的支柱产业的福鼎白茶从近代开始就远销海外，因为它具有的多种保健功能使其在国际市场中占着较大的份额。因为福鼎白茶长期外销的原因，导致其在国内地市场古有的份额较少，销售量欠佳。最近几年，福鼎茶具有保健功效和收藏价值高的特点渐渐被国内消费者所知，在这此综合因素和人量市场资进入茶叶产业的关系，从长期来看福鼎白茶产业发展潜力无限。

（三）茶文化类农业文化遗产保护面临的问题

自2013年，农业部启动了“中国重要农业文化遗产”发掘工作后，中国在农业文化遗产的保护上初现成效，一些地区为保护当地的农业文化遗产设立了单独的保护机构，政府每年也会下拨专项保护资金。但随着研究的深入，不同的学者从各自的角度提出了目前茶叶类农业文化遗产的保护面临的问题。

1.种质资源保护力度不足

茶文化农业文化遗产依赖于农业遗产地现存的茶树的种质资源保护。但根据目前

学者的研究，当前茶文化农业遗产地的茶树种质资源保护力度严重不足。以福鼎白茶农业文化遗产地为例，福鼎茶树优良品种众多，种质资源丰富，品种质量优异。1957年福建茶树良种普查时，专家就发现太姥山区有野生古茶树群落的存在，著名的“绿雪芽”野生古茶树现已被福建省绿化委列入“古树名木”保护目录，是福鼎白茶历史见证的“活化石”。1984 年被认定通过的国家级茶树良种福鼎大白茶和福鼎大毫茶,以及福建省级良种歌乐茶和早逢春等均发源于福鼎。这些古茶树不仅是重要的种质资源，对优质茶树品种的选育具有重要作用，而且在维护生物多样性以及茶科学研究方面都具有重要的价值。学者朱世桂、田海涛等指出目前政府对这些珍贵的古茶树没有出台专项的保护政策或措施，对于古茶树的数量、分布、品种鉴定等方面也缺乏全面认识。尤其是很多野生古茶树生长于太姥山区，缺乏统一管理和定期维护，导致这些古茶树易受自然和人为因素的破坏。学者曹茂、蔡晓琳也指出在云南普洱古茶园存在着人为不当矮化古茶树的问题。在茶价上涨后，茶农为了采摘方便，将一些已经长得很高大的古茶树矮化，这样茶树能发出更多的侧芽。但矮化之后，茶树要再度长成可以量产采摘，至少需要十几年，这既不符合经济效益，也不利于古茶树的保护。

2.传统知识和技艺传承困难

在茶文化农业文化遗产的传承过程中，关于茶文化的传统知识和技艺的传承十分

重要。就目前而言，极少有年轻人对传统的茶叶文化表现出浓厚的兴趣，并愿以此为职业，成为农业文化遗产的传承人。

在福鼎市，大部分是50岁以上的农村劳动力正从事茶树种植、茶园管理和茶叶初制等工作。农村中的年轻人则愿意选择茶叶销售或直接进城务工等更加体面的工作。学者朱世桂、田海涛指出年轻、文化程度较高的农村劳动力的流失导致茶农在长期的生产实践中总结的传统知识和技术得不到有效传承。学者夏法刚、陈艳晓等也认为福州茉莉花茶的生产厂家多由老师傅来指导传授制茶技术,没有系统性地对新人进行培训,这就很容易出现技术断层现象。学者张永勋、闵庆文等的研究也表明福州茉莉花茶种植者老龄化问题，严重威胁着福州茉莉花茶文化系统的传承和保护。

3.市场恶性竞争

由于农业文化遗产的品牌效应带来的利益，商人开始生产与农业文化遗产地的茶叶类似的茶叶产品，但由于品种、工艺等区别，导致产品质量大幅下滑，严重影响了农业文化遗产地茶叶品牌。

学者朱世桂、田海涛指出福鼎周边的产茶县市纷纷跟随市场走向，开始大量生产、销售白茶，因其品种、地域、工艺的不同，其成品白茶品质相差甚远，影响了白茶的整体品质和白茶品牌形象。学者夏法刚、陈艳晓也表示福州有不少茉莉花茶企业恶性竞争互相压价,市场非理性的价格战, 使得一大批茶厂关门倒闭, 剩下的手工作坊式小企业又无法保障茉莉花茶质量和品质 ,如此恶性循环 ,这使得福州花茶的市场总体形象下滑。

4.政府重视程度不足

中国关于农业文化遗产的保护时间不长，很多地方政府由于资金、人才、政策等多方面因素，对于当地农业文化遗产的重视及保护力度不足。而茶文化农业文化遗产地茶产业的繁荣需要当地政府的支持，缺少政府的帮助，茶产业的竞争力将会大大降低。

福州市政府在税收政策和宣传方面力度不够 ,尤其在福州茉莉花茶的宣传方面的工作不到位,这些都降低了福州茉莉花茶产业的竞争力。学者夏法刚、陈艳晓指出随着经济发展, 越来越多的花农会因为茉莉花收益低而放弃种植或改种其他作物,加上政府不惜征用大片种植茉莉花的土地用以经济建设 ,而没有对当地的特色产业给予适当的引导和政策扶持, 从而导致茉莉花茶的生产规模急剧缩小。在安溪铁观音的发源地松岩村，铁观音种植历史悠久，以种植茶叶为主，当地村民对铁观音具有深厚的感情。学者他淑君也指出随着社会经济和科学技术的发展进步，种植生产结构的变化，传统铁观音的种植和制作技艺面临着挑战，更多的村民选择高产量的新品种和制作技艺，而政府在对于铁观音农业文化遗产的保护宣传不足，加之村民受教育水平的限制，使得村民对安溪铁观音非物质文化遗产面临的形势认识不足，在保护和传承中的主动性和明确性不强，对安溪铁观音非物质文化遗产的保护传承存在认识误区，使安溪铁观音农业文化遗产的保护和传承面临困境。

（四）完善茶文化类农业文化遗产保护对策

为了应对目前在茶文化类农业文化遗产的保护上存在的问题，不同学者基于不同的理论基础，都提出了相应的保护对策，更好地解决了在茶文化类农业文化遗产的保护中存在的问题。

1.加大政策扶持力度、实施政策引导机制

学者石文倩、朱世桂认为非物质文化遗产保护工作的主导者是政府，政策扶持是传承保护制茶技艺的重要保障。各农业文化遗产地政府应当充分发挥自身的职能优势，从政策、资金等方面给予传统手工艺强有力的支持，通过政策引导等措施，鼓励社会捐赠和赞助，调动个人、企业和社会团体对制茶技艺保护工作进行资助。学者林淑婷、曾芳芳也指出茶叶生产作为弱势产业，福鼎极易受到自然灾害的影响，这就导致福鼎种植白茶农户收入的不稳定。如果当地政府不利用政策对农户进行引导，将对福鼎白茶农业文化遗产的继承造成巨大威胁。因此当地政府应该发挥主导作用，制定以保护为主、发展为辅发展机制。

2.加强对农业文化遗产的宣传力度

新媒体时代，可以利用各类新闻媒体加大对中国重要农业文化遗产的宣传力度。对已经入选中国重要文化遗产名录的茶类农业文化遗产，当地政府可以向民众进行各种方式的宣传。学者朱世桂、田海涛等认为，不仅要让公众对中国重要农业遗产有初步的了解，对中国重要农业文化遗产的认定标准有一个较为全面的认识。也要对福鼎白茶传统栽培及白茶制作技艺等进行新媒体时代宣传方式的创新，引起人们足够的关注和重视。如政府及相关部门可以经常性的举办弘扬茶文化的民间艺术活动，吸引公众产于其中，提高公众对农业文化遗产保护的参与感。学者任洪昌、林贤彪等指出依据福州居民农业文化遗产认知及保护规律，在如何有效保护的问题上，可采取积极措施转变公众对于农业文化遗产的认知态度。

3.在保护的基础上开发利用

农业文化遗产开发利用的是保护，但当前一些政府部门一味追求经济效益，在没有真正理解遗产地文化的历史性和社会性意义前，对农业文化遗产地进行过度开发。学者曹茂、蔡晓琳指出应该首先规范古茶园内新增作物的管理措施，严格遏制古茶园茶叶过度采摘的行为，建立适合遗产地生态环境容量，满足遗产价值展示阐释要求。

三、应用前景

本课题对赤壁羊楼洞砖茶文化系统进行实地调查，通过调查能够探究赤壁羊楼洞砖茶文化系统与当地居民生产生活如何紧密联系而互相影响，互相作用。根据调查结果，分析羊楼洞砖茶文化系统的保护与开发情况，分析其保护开发过程中存在的问题，研究阐述农业文化遗产保护的方法、策略，结合茶文化农业文化遗产保护途径为当地政府对赤壁羊楼洞砖茶文化系统提出保护建议。将其他中国茶文化类农业文化遗产保护经验应用于农业文化遗产的保护中，作为一种新的农业文化遗产保护模式的探索，利用赤壁羊楼洞砖茶文化系统作为案例进行分析与研究，为我国茶文化类农业文化遗产地的发展提供可以参考的经验。