1. 研究目的与意义
我国的餐饮老字号企业，是中华老字号的种类之一，相对于其他老字号而言，具有鲜明的中国特色，体现了内涵丰富的中国传统饮食文化（中国老字号餐饮企业的核心竞争力研究）。我国的餐饮老字号企业经历了相当长时间的发展，不仅有着悠久的历史，还拥有很高的知名度、美誉度和很高的文化价值，逐渐形成了较高的品牌价值（餐饮老字号企业品牌延伸研究）。这些餐饮老字号一直都被看做是中华名族的珍宝，是我国优秀商业文化的积淀，平均历史都在160年以上，还有的甚至更长，但是，在目前现存的餐饮老字号企业中，只有一小部分经营状况良好，能够蓬勃发展享誉全国，而大部分餐饮老字号企业生存情况并不乐观，20世纪90年代以来，随着改革的深入和贸易壁垒的逐步取消，传统老字号企业面临着现代餐饮业和洋快餐的双重夹击，经营环境发生了根本性转变，使得大部分餐饮老字号束手无策，陷入困境。如南京餐饮业中著名的老字号奇芳阁，如今已找不到该店经营特色秦淮小吃的影子；武汉的四季美汤包、大中华武昌鱼，小桃园鸡汤等，也逐渐被人们淡忘。（老字号餐饮企业体验营销研究）面对这样的挑战，餐饮老字号企业迫切的需要寻找一条能有效促进其自身发展的途径和方法。鉴于餐饮老字号企业所独具有的品牌价值，在此基础上进行提升是必要且可行的（餐饮老字号企业的品牌延伸研究）。
近几年，一些餐饮老字号企业的惨痛遭遇以及商标等被抢注，历史文化遗产被国外申遗的事件时有发生，使得人们对老字号品牌及中国传统文化的保护意识逐渐增强。（中华老字号企业网络营销的研究）餐饮老字号品牌是中华名族文化遗产的一部分，其振兴问题不仅关系到企业自身的利益，也关系到文化遗产保护和社会经济发展（中国老字号品牌重振策略研究）。2006年，中华人民共和国商务部在已有的振兴中华老字号工作的基础之上，开始了#8220;振兴中华老字号工程#8221;，以扶持老字号的发展。但是，餐饮老字号品牌的价值来源于#8220;老#8221;及历史价值，但它的危机也来源于此。大多数餐饮老字号企业因循守旧，认为酒香不怕巷子深，忽视品牌传播建设，而据世界品牌网的一项调查数据显示，中华老字号的知名度在50岁以上较年长人群中较高，在年轻人眼里，这些餐饮老字号已逐渐失去其品牌优势，有的甚至被打上了落伍的标签。（基于品牌生命周期后陈成熟期的中华老字号品牌管理评价）没有创新的老字号就可能变成老化的品牌（餐饮老字号企业的品牌延伸研究）。所以本文拟通过创新营销渠道来进行品牌传播，以期提升餐饮老字号企业的品牌价值。
2. 研究内容和预期目标
1. 问题提出
2. 国内餐饮老字号发展现状及存在问题
（1） 国内餐饮老字号营销渠道稀少老旧问题
3. 国内外研究现状
对于品牌价值构成维度，国内外学者一直在进行探讨，由于品牌价值概念内容的广泛性，学者提出了多种维度来描述和测量品牌价值。国外学者martinamp;brown 认为品牌价值有四个维度：品牌意识，品牌联想，感知质量，品牌忠诚；aaker认为品牌资产包括品牌知名度，品牌联想，感知质量，品牌忠诚度，和其他品牌专有资产；keller认为消费者的品牌知识包括品牌知名度和品牌形象。国内学者范秀成认为品牌价值应包括联想总数量、与产品特性相关的联想品牌、与产品特性无关的联想品牌、喜欢程度、独特性、联想信息来源。袁登华认为品牌价值包括品牌知名度、品牌联想度、品牌美誉度、品牌忠诚度，丁家永认为品牌价值应包括品牌知名度、品牌知觉质量、品牌联想以及品牌忠诚度。综上所示，虽然学者对品牌价值构成维度看法不尽相同，但他们的概念与实质内涵是相似的，大都认为品牌价值与知名度、品牌形象、感知质量、联想以及忠诚度相关，所以提升品牌价值及其内在维度的综合提升，
具体体现在宣传、渠道、品质、服务四个元素的提升，正是这四个方面系统的，有机的综合表现体现出品牌的价值。本文拟选择其一种元素#8220;渠道#8220;，来进行深入探讨。
国内对于渠道的定义还存在一定分歧。主要有两种流行的观点；一是组织机构说，二是路径过程说。前者认为渠道是产品从生产者手中向消费者手中转移所经过的组织机构，没有经过组织机构的直销就不被视为渠道。后者认为，渠道是产品从生产者手中向消费者手中转移所经过的路径或过程，没有经过组织机构的直销也被视为渠道。由于渠道变化的复杂性以及企业管理渠道的便利性#8220;路径或过程说#8221;的定义，显得更加符合逻辑，所以本文采用后一种定义。如今随着现代科技，通讯技术，因特网的发展，消费者购买行为的多样化，多渠道营销模式已成为渠道战略的发展趋势，也是建立渠道竞争优势的重要途径。创新型理论最早现与约瑟夫。熊皮特1912年出版的《经济发展理论》：创新是企业家实行对生产要素的新的结合，包括创制新产品或赋予产品新质，采用新的生产方法，开拓新的市场，获得原材料或半成品的全新供给原以及实行一种新的企业组织形式定五种情况。经济学意义的创新主要是指营销创新，而第五种形式，企业组织形式创新包含了营销渠道的创新。任燕认为营销渠道系统主要有四个子系统构成，即国际营销渠道系统，网络营销渠道系统，营销同盟渠道系统和营销网络渠道系统。根据餐饮老字号本身具有的美誉度以及其历史价值，本文拟从国际营销渠道系统和网络营销渠道系统进行创新，以期为餐饮老字号发展指出具体可行策略。
4. 计划与进度安排
2022.11-2022.12 拟定毕业论文参考选题
2022.12-2022.01 文献检索，确定毕业论文题目并撰写论文开题
2022.01-2022.02 试写论文纲要
5. 参考文献
[1]琚振国. 网络营销渠道--现代企业营销渠道的新选择[j]. 哈尔滨商业大学学报, 2003, (4): 108-110
[2]王朝辉. 营销渠道理论前沿与渠道管理新发展[j]. 中央财经大学学报, 2003, (8): 64-68
[3]邱志强. 经济全球化下的中华老字号企业的营销战略研究[j]. 北京大学学报, 2004, (1): 54-61
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