1. 研究目的与意义
近年来，餐饮业作为第三产业中的主要行业之一，对刺激消费内需、繁荣市场、安置就业以及提高人民生活质量有重要作用。
餐饮行业在经历了#8220;十二五#8221;期间的洗牌和整合后，高端需求受到抑制，但是随着消费升级驱动的大众餐饮的快速上升，餐饮行业出现了明显的回暖，而后在2015和2016年两年间，餐饮收入增速持续高于社会消费品零售总额整体增速，并因此成为消费增长的重要驱动因素，在2016年，中国国内生产总值同比增长6.7%，达到744127 亿元人民币，餐饮业在大的宏观环境下影响下，变化明显且快速，全国餐饮收入实现35799 亿元，同比增长10.8%，占社会消费品零售总额的10.8%，那么是什么因素推动了餐饮业快速发展，餐饮业的发展前途如何，又面临什么挑战呢？这是值得业界和学界值得思考的一大命题。
为此，笔者以绩效管理理论为基础，通过构建省域餐饮公司绩效评价指标体系，从餐饮业的规模、盈利能力、经营能力这三个方面的指标来分析，利用统计学和excel软件计算相应的表格数据，spss社会经济统计软件中的因子分析法对我国省域餐饮绩效进行定量分析，客观地评价出我国各省份餐饮公司的综合绩效，揭示其实发展变化规律，为进一步提升我国餐饮绩效提出策略建议。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：引言一、国内外相关研究文献回顾（一）国外相关文献回顾（二）国内相关文献回顾二、研究方法及数据来源（一）研究方法（二）数据来源三、省际区域餐饮公司绩效评价模型的构建（一）餐饮业规模水平（法人企业数（个）、从业人员个数（人）、资产总额（亿元））（二）餐饮业盈利能力（营业额（亿元）、利润总额（亿元）、资产收益率=利润总额/资产总额）（三）餐饮业经营能力（人均营业额=营业额/从业人数、人均利润=利润总额/从业人数、资产负债率（%）=负债总额/资产总额）四、省际区域餐饮公司绩效的评价（一）数据准备（二）数据处理（三）公因子的提取（四）建立因子载荷矩阵（五）计算因子得分及排名五、我国省域餐饮绩效差异分析六、结语关键问题：本文研究拟解决的关键问题有三：一是构建餐饮业绩效评价模型；二是根据评价模型确定评价指标；三是依据评价结果，对省域餐饮业绩效变化差异分析，分析其影响因素，提出合理策略建议。
3. 国内外研究现状
（一）国外相关研究回顾国外对绩效管理的研究开始比较早，已经形成了比较完善的理论体系，在企业中也得到了广泛推广和实践。
在西方工业领域，罗伯特#183;欧文斯最先于19世纪初将绩效考核引入苏格兰，美国军方于1813年开始采用绩效考核，美国联邦政府则于1842年开始对政府公务员进行绩效考核。
随着经济的发展、管理水平的进步，绩效考核的各种弊端逐步显露出来，在这背景下，20世纪70年代后期，美国管理学家aubrey daniels(美) 奥布里#183;丹尼尔斯提出#8220;绩效管理#8221;这一概念，随后人们展开了系统而全面的研究。
4. 计划与进度安排
1.论文选题和文献检索阶段（2022年10月01日-2022年11月10日）：收集、阅读、分析资料和文献，在导师的指导下完成选题和论文构思。
2.开题报告和论文大纲阶段（2022年11月11日2-017年11月30日）：在导师指导下撰写开题报告和论文大纲。
3.论文初稿撰写阶段以及中期检查（2022年12月01日-2022年3月18日）：在导师的指导下撰写论文初稿，并提交指导老师评阅；同时翻译（原版）外文资料及中期检查（要求3000汉字或10000英文印刷符，2022年4月底前提交。
5. 参考文献
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