1. 研究目的与意义
中国的快餐业起步较晚，自1987年4月美国肯德基快餐连锁在中国落户，现代快餐的概念引入到中国。短短20年里，中国快餐业呈现出传统与现代、中式与西式、高档与低档的快餐竞争且并存的市场格局。
面对激烈的国际餐饮行业的竞争：一方面，企业需要越来越多的跨国企业的经营人才，为进军世界市场做好人才培训工作；另一方面，员工培训可提高企业新产品研发能力，员工培训就是要不断培训与开发高素质的人才，以获得竞争优势，这已为人们所认识。尤其是人类社会步入以知识经济资源和信息资源为重要依托的新时代，智力资本已成为获取生产力、竞争力和经济成就的关键因素。企业的竞争不再依靠自然资源、廉价的劳动力、精良的器械和雄厚的财力，而主要依靠知识密集型的人力资本。员工培训是创造智力资本的途径。虽然快餐业的行业门槛较低，但拥有核心技术和管理技能的人才是公司获得竞争优势的源泉。因此，这要求建立一种新的适合未来餐饮业发展与竞争的培训观念和人力资源培训体系，提高公司员工的整体素质与技能。
国内外同类研究概况
2. 国内外研究现状分析
(一)培训效果评价模型研究
1.基于利益共享者的培训效果评价模型研究
培训效果评价的模型研究由来已久，kirkpatrick(1959)提出的四级评价模型是最早的培训效果评价模型。主要是以受训学员作为评估效果的对象。他依据行为学的研究结果，由观念到行为直至结果的变化规律，他分反应层、学习层、工作行为层、结果层等四个层次解释如何评估培训效果。反应层评价受训者对培训的感受；学习层检验受训者对于知识、技能的掌握程度；行为层判断受训者工作行为的改善；结果层衡量培训对组织绩效的影响。在此基础上，许多学者分别提出了各自的扩展评价模型。例如kaufman(1994)i27]分五层次评价模型在第一层中增加了培训可能性，他把培训的社会效益作为模型的第五层次，即社会和顾客的反映。alliger等(1997)针对kirkpatrick四级评价模型中的反应层，学习层进行了扩充。反应层分为情感反应和效用判断。学习层细分为瞬时反应，知识保留，行为或技能在培训情境中的显示。此外，sims(1993)的多层次模型从培训时间、日程、内容、培训质量、过程、学员提高、培训项目等方面衡量培训的全部结果或一般结果。这一模型注意到了组织环境，学习环境作用于培训活动的影响。作为kirkpatrick四级评价模型的修正模型之一，hamblin、模型与原模型有许多相似之处。hamblin模型(1974)151分别从反应、学习、工作行为、执行、最终评价五个层次展开评价。hamblin模型与kirkpatfick的主要区别极其重要贡献在于：提出并建立了企业培训效果评估与企业战略发展之间的关系。尽管以kirkpatrick四级评价模型为基础的研究成果较为成熟，但经过分析可以发现，这些模型只针对培训的最终结果，在培训活动结束后展开效果测评的，既包括员工层面的度量，也包括企业层面的测定。也就是说，kirkpatrick四级评价模型及其拓展模型实质上是从员工、培训者和企业作为利益共享者的角度来进行评价模型的设计。但是由于不同的利益分享者存在经济上博弈问题，从而导致培训效果评价的失真性。
3. 研究的基本内容与计划
（一）培训体系设计需考虑的因素
一套行之有效的专业培训体系，可以帮助企业员工系统地、有针对性地提升职业技能与职业素质，使之适应企业发展的需要。这也对培训部门提出了培训向系统发展、向专业集中、向工作贴近的要求。 培训体系不是简单的课程堆砌，其实质是企业对某类人才的培养发展机制。根据企业总体战略目标，明确该目标下对企业某一职种人群（如营销职种、应用技术服务职种、财务职种等）的功能定位与职责要求，基于组织总体要求提炼出完成企业战略目标所需要具备的知识、技能、素养与经验成果，并以此为依据将人员分层分类并进行有针对性的培养，其核心目的是培养实现企业战略目标的核心能力。
（二）培训体系是一种企业人才能力培养机制，其建设的关键点在于以下五点：1明确职种的功能定位与职责要求
4. 研究创新点
中国快餐业的发展，在社会各界和快餐行业的共同努力下，历经二十余年的艰辛探索，使我国快餐业取得了迅速发展和创新的思路。
一、完成了对现代快餐的基础认识。
从肯德基、麦当劳进入中国市场，揭开了我国现代快餐的发展历程，推动了传统中式快餐向现代快餐的发展步伐。广大快餐企业和相关部门在借鉴中起步，在摸索中积累，在挫折中前进，付出了极大的艰辛与努力，初步形成了中国现代快餐的概念、特征和发展思路，完成了产品结构、市场定位、管理模式、经营方式和相关部门配合等方面的基本探索与理性认识。
