1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
研究目的意义
中国是世界上最大的猪肉生产国，产量约占全球总量的50%，猪肉消费在我国居民肉类消费中也占重要比例，2005 年中国猪肉消费量是5 010.6 万吨，占整个肉类消费的64.7%。因此，生猪生产对农业发展以及人民生活有着重要的影响。长期以来，生猪主要由养殖户以散养的方式提供，并经由贩运商长途运输至屠宰点，经过小屠宰场屠宰后由小零售商贩销售。近年来，在雨润集团、双汇集团等大中型猪肉屠宰加工企业的带动下， 我国出现了以冷链为支撑体系、以品牌冷鲜肉为特色的新型猪肉供应链。猪肉供应链的打造，既可以提高企业竞争力，又可以为市民提供一种安全、营养、美味、方便、经济绿色 猪肉，还可以为农民提供一条养殖致富之路。
然而，随着生活质量和健康意识的提高，消费者对食品的质量与安全性也日趋重视。2013年9月，双汇国际成功收购了美国最大的猪肉生产企业史密斯菲尔德，创造了历史上中国企业收购美国企业涉及金额最大的收购，同时也是全球产业链整合的一次伟大尝试。这一重大商业事件，不仅对我国猪肉产业产生巨大影响，同时再次引发全民对于猪肉食品安全的讨论。chenjun pan和jean kinsey(2002)的研究最有借鉴意义，他们对中国和美国的猪肉供应链运作状况进行了比较研究，在系统分析两国猪肉行业供应链流程的基础上，分别对两国猪肉供应链的各个环节进行了详细地分析。中国是世界第一的猪肉生产与消费大国，并且猪肉消费增长仍将是一个长期趋势。猪肉食品安全与我国人民的生活、健康息息相关。一条完整的生猪产业链至少要经历生猪养殖生猪流通屠宰加工猪肉批发商超、零售等五个环节，任何一个环节的不规范、不标准都有可能导致猪肉食品安全问题。我国猪肉产品供应链的特点主要有两点：第一，复杂性。猪肉产品供应链涉及了第一、第二和第三产业，涉及面广泛；农户作为生产者，数量众多且分散，增加了各环节协调的难度，致使供应链复杂而繁琐。第二，系统的不确定性。畜牧养殖业生产与第二、第三产业相比，可控性低，常常面临自然风险、政策风险和市场风险的多重打击；农民契约意识较淡漠；农产品进入壁垒较低，加剧了不稳定性。与美国这样的发达国家相比，我国猪肉供应链整体表现又较为松散，呈现未经整合的自然状态，即专业化、规模化程度还较低。因此了解猪肉供应链安全风险不仅有助于产业链的发展，提高产业竞争力，还能指导消费者在购买相关产品时作出正确判断。
2. 研究的基本内容和问题
研究的目标、内容和拟解决的关键问题
国内学者的相关研究主要为有关食品总体安全性问题的消费者调查，而对有关食品供应链安全性问题的消费者调查鲜为报道。此外，由于国内和国外在经济发展水平、消费者受教育程度、媒体信息沟通等方面存在较大的差异，因此，国外的调查分析结果不一定适用于中国。猪肉作为我国传统的主要肉食来源，与消费者的生活和健康息息相关。为此， 本研究以猪肉为研究对象，利用南京市消费者的问卷调查数据资料，分析消费者对生鲜猪肉供应链安全风险关注程度、信息搜索行为和生鲜猪肉购买场所选择的影响因素，以期为正确评价和控制猪肉供应链的安全风险提供依据。
3. 研究的方法与方案
、研究方法、论文撰写提纲
1. 研究方法
研究方法：问卷调查法、二项logit模型回归分析法、统计与计量分析法
4. 研究创新点
特色或创新之处
本文的研究建立在丰富的理论基础和时间经验之上，能够为生猪产业链安全风险方面的消费者认知和购买行为提供素材。通过对调查消费者在猪肉购买中对猪肉安全的满意程度和消费者对生猪产业链安全风险的关注和认知程度，反映南京猪肉安全的现状和消费的现状。同时，应用二项Logit模型对南京市消费者对购买场所选的和购买意愿的相关影响因素的对比，能够较为准确真实的反映现实情况。
5. 研究计划与进展
进度安排
2013.12.012013.12.15 收集、整理相关资料，进入论文初步研究阶段
2013.12.152013.12.31 撰写开题报告，开题答辩
