餐饮企业员工管理对大学生购买意愿的影响——以海底捞火锅为例开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

1.本课题的意义：在品牌营销大行其道的同时，消费者对于品牌承诺与实际体验差距引起的不满却愈演愈烈，消费者的期望也越来越高，所以为了打造令顾客满意的品牌需要企业进行品牌内化管理。餐饮企业除了与消费者互动，也要注重员工与消费者的互动，即改善员工管理模式是未来餐饮企业品牌管理的必然趋势。随着我国经济的快速发展，城市建设正在趋向完善，尤其是各地大学城的建立，为学生一族提供了更为广阔的天地，对于日渐丰富的大学生活，大学生的聚餐也变得越来越频繁，而火锅更是大学生颇为喜爱的一种餐饮形式，有着差异化服务的海底捞火锅更是越来越受大学生的青睐。本课题以海底捞火锅为例，考虑到大学生作为特殊的消费群体，是海底捞企业的庞大消费群，每年毕业的千万大学生是未来消费的主力军和生力军，因而研究海底捞独特的员工管理和差异化服务对于大学生购买意愿的影响十分必要，对于餐饮企业打造令顾客满意的品牌具有重要的借鉴意义。

2.国内外研究概况：

（1）国内研究状况： 通过分析消费者的消费过程的不同阶段的需求变化，看出当今消费者消费模式的改变，在餐饮企业的市场竞争中，加强品牌管理可以为企业带来高收益, 可以用相对低的成本让产品或服务具有更强的竞争力。企业在市场竞争中有三个层次, 第一是价格竞争, 第二是质量竞争, 第三是品牌竞争。如今的市场竞争已经发展为品牌竞争。品牌意味着高利润、高附加值、高市场占有率, 好的品牌可以为企业带来高收益, 可以用相对低的成本让产品或服务具有更强的竞争力。通过对以往资料的分析，可以看出要从找准品牌定位、注重品牌宣传、保证品牌维护、认清潜在竞争优势、加强品牌质量管理及品牌文化管理这几个方面入手, 加强品牌管理。在这样的背景下,在学界,倡导以平衡的视角探讨服务品牌的呼声逐渐兴起,要想使顾客对于品牌的预期和体验达成一致,就必须将品牌承诺转化为企业和员工实实在在的行动,这是一个值得深入探讨的研究主题。服务品牌内化不是单一结构,而是具有组织与员工层面的二元结构,在组织层面,服务品牌内化是一种管理行为,在员工层面,服务品牌内化是一种员工行为。并且,这两个层面不可割裂。

2. 研究的基本内容和问题

1.研究目标：餐饮企业员工管理对大学生购买意愿的影响。

2.主要内容：

（1）互联网时代服务企业的品牌管理方法。

3. 研究的方法与方案

本课题采用问卷调查法进行研究，有目的、有计划、有系统的搜集有关研究对象现实状况或历史状况的材料的方法，以书面提出问题的方式搜集资料，分发给大学生填写，然后回收整理、统计和研究，将收集到的数据用excel、spss等软件进行分析处理，得出结论。

可行性分析：

（1）查阅了大量的文献与资料，具备理论基础和专业知识。

4. 研究创新点

本课题观点创新，以往关于品牌管理的研究注重品牌质量、宣传、维护，涉及到企业和消费者 ，但缺少对员工行为的关注，本文提出了员工管理影响餐饮企业品牌和消费者意愿的新观点。

5. 研究计划与进展

2月初：确定论文主题方向，进行论文题目的筛选确定题目。

2-3月：搜集相关资料加以整理、论证分析论文的可行性、实际性及可能遇到的问题，撰写开题报告。

3月初：整合已有资料，构筑论文的大纲。