1. 研究目的与意义
由于香菇多糖具有抗肿瘤、免疫调节、抗病毒等方面的生物活性，不仅是一种比较理想的药物，也是一类重要的保健食品功能因子，因此对香菇多糖的研究备受重视。目前，国内外学者在香菇多糖的分离提取、化学组成、结构分析、生物活性等方面做了大量的研究工作，在医药领域，香菇多糖被制成注射液，用作治疗癌症和乙型肝炎的辅助药物，香菇多糖硫酸酯化产品用于治疗艾滋病的辅助药物；在保健食品领域，以香菇多糖为主要功能因子的保健食品，具有增强人体免疫功能、辅助抗癌、抗氧化、降血糖血脂等多方面的保健功能。亚临界水萃取是以水为提取溶剂，在适当压力下，当水温加热到100-374℃之间时，水仍然保持液体状态，但与常温常压水相比更类似于有机溶剂。亚临界水萃取由于具有提取时间短、萃取效率高、环境友好等技术优势，亚临界水萃取技术作为植物有效成分提取分离的新方法得到了迅速发展，是一种很有潜力开发成为工业化生产的绿色提取技术。
2. 国内外研究现状分析
多糖的提取通常要根据多糖的存在形式及提取部位不同决定在提取之前是否作预处理，含脂高的原料，一般先采用丙酮、乙醚、乙醇等进行预处理，目的是脱脂。
一般多糖是水溶性物质，常用的提取方法为热水浸提法，但为了提高多糖的提取得率，研究中不断出现了一些新的提取方法。
除传统的热水浸提外，出现了采用各种酸、碱、盐溶液提取多糖的研究，如碱性水溶液、盐溶液进行提取[1-2]张俐娜等利用0.9%nacl水溶液、85%乙醇、热水、l0%草酸铵、5%na0h/0.05%nabh4和2%na0h/2%尿素分别提取出四种杂多糖和两种葡聚糖。薛巧如等采用ph10的na0h溶液提取杜氏藻多糖[3]。由于酸性条件可使多糖的糖贰键断裂，使用酸性条件提取的报道很少。
3. 研究的基本内容与计划
研究计划：
1）将原料香菇置于萃取釜中，真空抽尽萃取釜中的空气→将经过预热的脱氧去离子水注入到萃取釜中→在萃取温度100～200℃、萃取压力1～10mpa、萃取时间10～120min条件下进行有效成分的萃取→萃取液快速冷却至室温进行收集。
2）以香菇多糖的提取为主要目标，研究温度、压力、时间、料液比、原料粒度等因素对提取效率的影响，确定最佳的提取工艺条件，既保证产品收率，又不改变甚至提高产品性能。
4. 研究创新点
亚临界水萃取技术使用纯水作为溶剂，避免有机溶剂的应用和污染，且其提取时间短、萃取效率高、环境友好，是一种具有潜力的绿色提取技术，在植物有效成分提取领域有着广阔的应用前景。此外，新型的亚临界水萃取技术与其他方法的联用技术也逐渐发展起来，如亚临界水萃取技术与色谱分析联用技术，亚临界水萃取技术与固相微萃取技术以及液相微萃取技术联用，亚临界水萃取与大孔吸附树脂分离技术联用等。因此，亚临界水萃取技术作为一种新兴的提取分离技术应用于食品工业将具有很大的潜力。
