1. 研究目的与意义
随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，注重高产、优质的的蔬菜品种，进一步改善和提高品质特性，已成为重要的研究课题。芹菜为伞形花科芹属中形成肥嫩叶柄的二本生草本植物，别名芹，旱芹，药芹等。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。本文以苏州几种常见的芹菜为实验材料，对其各种营养成分进行测定。从而为他们的应用和保存提供依据。
目前还没有研究测定过这几种芹菜的营养成分，本次实验填补了这这一方面的空白，本研究对这几种芹菜的营养成分包括水分、脂肪、糖类、VC、氨基酸、矿质元素等进行了较为详细的分析测定。可以很好的为这几种芹菜在食用，药用方面的研究提供基础数据与理论支持。
2. 研究内容和预期目标
主要研究内容：
（1）几种芹菜（苏州本地的园叶芹和常熟白芹）采集和处理；
（2)对所获得的芹菜的水分、脂肪、糖类、vc等基础营养成分进行测定；
3. 研究的方法与步骤
（1）水分测定：通过烘箱及干燥器来测定水分含量。
（2）脂肪测定：通过索式提取法来提取脂肪，从而测定脂肪在植物中的含量；
（3）糖类测定：通过2,5-二硝基水杨酸法来测定总糖含量；
4. 参考文献
[1]刁绍起, 朱楠楠, 孙广仁. 山芹菜营养成分分析与加工特性[j]. 东北林业大学学报, 2010, 38(10):48-50.
[2]谢普军, 黄立新, 张彩虹，等. 佛奥油橄榄叶营养成分测定与分析[j]. 林产化学与工业, 2014, 34(4):97-101.
[3]李冬梅. 特色蔬菜甘薯茎尖与普通蔬菜和野菜营养成分比较研究[j]. 天津农业科学, 2014, 20(9):113-114.
5. 计划与进度安排
1、第17周（18-19-1学期）-第3周（2022年12月25日--2022年3月15日）接受任务、查阅和翻译文献、撰写及完成开题报告
2、第4周（2022年3月16日--2022年3月24日） 芹菜的采集和预处理；
3、第5周-第8周（2022年3月25日--2022年4月21 日）利用国标法对所获得的芹菜的水分、脂肪、糖类、灰分、vc等基础营养成分进行测定。
