秀珍菇菌丝营养特性研究开题报告

1. 研究目的与意义

秀珍菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，蛋白质含量比双孢蘑菇、香菇、草菇更高，质地细嫩，纤维含量少;据福建省农业科学院运动土壤肥料研究所测定，鲜菇中含蛋白质3.65-3.88%、粗脂肪1.13 -1.18%、还原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木质素2.64%、纤维素12.85%、果胶0.14%，还含有纤维素、矿物质素等。它的蛋白质含量，接近于肉类，比一般蔬菜高3-6倍，秀珍菇含有17种以上氨基酸，更为可贵的是，它含有人体自身不能制造，而娄食中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等。可见，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰“味精菇”。

2. 研究内容和预期目标

一、不同碳源对猴头菇菌丝体生长的影响。

二、不同氮源对菌丝体生长的影响。

三、不同无机盐对菌丝体生长的影响。

3. 研究的方法与步骤

一、碳源实验。以菌丝萌发时间、菌丝日长速和菌丝密度为测量指标，通过单因子实验比较秀珍菇菌丝体对不同碳源的利用情况，选择最适碳源。

二、氮源实验。通过单因子实验比较秀珍菇菌丝体对不同氮源的利用情况选择最适氮源，测量指标同上。

三、无机盐实验。通过单因子实验比较不同无机盐对菌丝体生长的作用，选择最适无机盐。

4. 参考文献

[1] 张敏，陈平，孙军德. 滑菇母种培养基的筛选[j]. 食用菌学报，2005, (02):21-22.

[2] 赵占军，陈茂盛，王贵娟.双孢蘑菇2796菌丝生物学特性研究[j].中国食用菌,2003,22(6):25-27

[3]胡润芳，薛珠政.白灵侧耳菌丝营养生理特性研究[j]．食用菌学报，2005，12（3）：21～26

5. 计划与进度安排

第3周前：查阅相关文献资料并设计实验方案，完成开题报告；

1. 第4周：查阅参考文献，并进行实验的前期准备工作；
2. 第5~6周：菌种活化；
3. 第7~8周：碳源实验；
4. 第9-10周：氮源实验；
5. 第11周：无机盐实验；
6. 第12周：维生素实验；
7. 第13周：培养条件优化实验；
8. 第14-15周：撰写论文；
9. 第16周：l论文答辩