1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
1、本课题的意义
大豆( glycine max l．merrill) 及大豆制品是大豆异黄酮的主要来源。大豆异黄酮( soybean isoflavones，si) 是大豆中重要的次生代谢产物，具有雌性激素活性和抗氧化活性。研究发现，大豆异黄酮能有效预防更年期综合征，防治骨质疏松、动脉硬化和心血管疾病，并能治疗癌症[1 ]。因此，如何提高包括大豆芽苗菜在内的大豆制品中类黄酮的含量受到了国内外研究者的广泛关注。
在植物生长过程中，类黄酮的合成受到多种环境因子的影响，其中光照有利于类黄酮积累。有研究表明，适度蓝光照射可以引起植物特定的生理生化反应，使植物表皮积累黄酮醇，进而增强植物对uv的防御能力，且大豆芽苗菜在连续光照4～6 d 后与黑暗处理下相比，总酚、酚酸和黄酮类化合物的含量显著提高[2]。若适当地将连续光照的方法应用在植物工厂中，可以在提高品质与产量的同时，减少植物伤害的发生。
2. 研究的基本内容和问题
1）研究目标：
蓝光对大豆芽苗菜生长与营养品质的影响，以及诱导黄酮类物质合成的机理初步探究；
2）研究内容：
3. 研究的方法与方案
1）研究方法：
1. 大豆芽苗菜的培养与处理
供试大豆品种由南京农业大学国家大豆改良中心提供。挑选饱满度好、成熟度高、大小均匀、无残损的大豆种子，25℃浸泡6-8小时，然后催芽24小时，待大豆种子发芽0.5-1.0cm时，将发芽的种子播种到含蛭石育苗盆中，将育苗盆转移至25℃恒温培养箱中黑暗培养24小时，使用去离子水培养。然后将处理组大豆芽苗菜蓝光连续光照处理，对照组分别进行白光及黑暗处理。培养至第0,12,24,36小时分别随机取样进行采收，测定各项指标。
4. 研究创新点
已有文献报道不同光质对大豆芽苗菜黄酮类物质的积累影响各异，但有关蓝光光质诱导大豆芽苗菜黄酮类物质合成机理尚不清楚。现应用led精确调制光谱能量分布，以白光及黑暗处理为对照，探究蓝光对大豆芽苗菜生长及黄酮类物质合成的影响，期待为大豆芽苗菜品质的提高和工业化生产光环境调控技术提供科学依据，并创造更高的农业经济效益。
5. 研究计划与进展
1）研究周期：
2018年9月——2019年5月
2）研究阶段：
