1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
意义以及应用前景：
茶是一种传统植物饮料，茶文化历史悠久，茶饮料清香可口，使得古今中外茶爱好者广泛而众多。因而饮茶的健康安全问题就显得很有探讨的价值。茶含多种有益人体健康的有机物质和微量元素，但同时也可能含有有害元素，而且多数有益的微量元素，过量后也会损害人体健康。由于在种植和加工过程受到污染，茶叶中拟除虫菊酯类农药和重金属残留等问题日益严重[1]。而目前国内耕地受重金属污染的范围日益扩大，茶叶在种植、加工、包装运输等各环节都易受到重金属污染。
综合茶叶易受各种元素的污染程度，本课题主要研究目前市售茶叶中cu、zn、pb、cr的污染状况，其中pb和cr是对人体有害的重金属元素，而cu和zn虽是人体需要的元素，且通过正常饮食可以补充足量，过量会损害人体健康。而饮茶对茶叶中物质的摄取并非直接来自茶叶，而是通过应用浸泡茶叶的茶汤，故实验考选择了两种常用冲泡茶叶的水温，探讨不同水温泡茶方式对茶汤中重金属含量的影响。不仅对市售茶叶重金属污染问题做了一次调查，了解茶叶中重金属富集现状，而且从重金属元素的摄取考察各种饮茶习惯的利弊，从而探究健康科学的泡茶方式。
2. 研究的基本内容和问题
目标：
1、检测市售茶叶重金属含量，评估茶叶受重金属污染的严重程度以及是否存在污染超标的问题，以及茶叶的重金属富集状况。
2、比较不同的冲泡方式（不同的泡茶的水温、泡茶时间）对茶叶中重金属元素浸出的影响。
3. 研究的方法与方案
研究方法：
茶叶样品处理采用消煮法
茶叶和浸取液中微量元素的分析采用电感耦合等离子体发射光谱法（icp-aes）
4. 研究创新点
1、采样广泛，样品从市场随机采购，购自不同销售途径，且所购买茶的种类常见，贴近人们日常生活。
2、采用的泡茶温度一个是从品茶和营养角度被推荐冲泡温度的70℃，一个是生活中可能被人们普遍选择的开水直接冲泡。
3、比较不同泡茶不同时间对茶汤中重金属含量的影响，试从重金属浸出的角度分析茶叶宜及时饮用的说法的合理性和隔夜茶是否在此方面也会对人有害等。
5. 研究计划与进展
研究计划：
2015年10月-2015年11月：
茶叶样品的收集和前处理。茶叶中重金属含量的测定。
