花生仁物理特性的研究开题报告

 2022-07-04 08:07

全文总字数:2045字

1. 研究目的与意义(文献综述)

花生是世界五大油料作物之一,其生产遍及世界各大洲。我国花生资源丰富,种植面积和产量均居世界前列,但与发达国家相比,我国花生资源的开发和利用程度还相距甚远,并未形成产业优势。因此,综合利用花生及其副产物的功能成分,提高其经济效益,是我国花生生产的一项重要任务。

当前人们生产花生的目的,越来越侧重于从中获取高质量蛋白质。花生蛋白可以大大改善食品的加工特性,是一种广泛应用于食品工业中的食品添加剂。花生蛋白的抗乳化性和保湿性强,成膜性和抗氧化性好,是制备可食性食品保鲜膜的理想基料。为了进一步拓宽花生蛋白的应用领域,目前有关花生蛋白改性的研究越来越受到人们的关注。改性后花生蛋白的抗乳化性、保湿性、成膜性、抗氧化性及持水性等均有提高,因此在食品工业中有较好的应用前景。而这要求我们进一步对于花生的特性进行研究。

在农业物料运输、仓储及加工设备的设计过程中,准确掌握物料的物理力学特征是非常必要的。如在计算粮仓载荷时,必须知道粮食的内摩擦、粮粒与仓壁间的摩擦及密度。作为散粒体材料,物料的整体物理力学特征直接与粮粒的特征及粮粒间的相互作用有关。这些特征及相互作用可用一组物理力学参数来描述,包括颗粒间的接触弹性模量、表面摩擦、接触刚度、接触密度等。目前,国内的农业物料物理特性数据基本还是引用前苏联的,对其物性方面的研究报道也十分之少。

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2. 研究的基本内容与方案

本文选择了花生为研究对象,测定其在一定条件下的物理特性。试验以国内外相关理论为基础,主要研究花生仁各种物理性质,分析其影响变化因素,从而对花生的储藏、加工提供相应的参考依据。同时也希望可以对今后花生生产加工过程中最佳工作方式的确定、合理的功率的配备问题有一定的启发。

本课题关键问题在于试验的精确性,即结果的稳定性控制。如何控制好仪器以及对于误差的分析都十分重要。

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3. 研究计划与安排

随着农业工程的发展,农业物料物理特性学已成为一门新兴的学科。它主要研究物料的力学、热学、光学、电学特性等,在农业工程的各个领域中有着广泛的应用。农业物料物理特性学运用其近代物理学理论、技术和方法,在研究农业物料的基本物理参数、固体农业物料的流变特性、液体农业物料的流动特性、液体动力学特性以及热学、光学和电学特性等问题上有着独到的优势。 它为各种机械和系统,如生产、处理、加工、运输、包装、贮藏和质量检测等提供合理和可靠的设计依据,为发展以植物和动物为原料的新消费品提供依据,为评定和控制产品的最后质量提供新的方法。它是工程、物理学和生物学之间的桥梁,也是农业工程的学科基础

然而,在农业物料的物理特性研究方面,国内外的学者们大都把目光投向了稻谷、水果方面。对于花生类农业物料,大量的研究也集中在营养价值以及活性物质的提取等问题上,其物理特性最近几年来很少有研究涉及到。目前,国内的粮食物理特性数据基本还是引用前苏联的,对粮食物性方面的研究报道很少。可以说,我国在花生类物料物理特性的测量方面仍然处于起步阶段。因此,本文所探讨的花生弹性模量的测定问题,有着特别的意义。

4. 参考文献(12篇以上)

根据本论文的特点,我计划:

1.搜集与课题相关的国内外文献资料,认真学习理解。

2.有了一定的基础后与老师进行沟通,了解课题的研究方向、目的,学习研究方法,并确定试验步骤。

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