全文总字数：1595字
1. 研究目的与意义（文献综述）
以霉菌污染为主要代表的真菌污染是影响我国稻谷质量安全的重要原因之一，每年由于粮食霉变而造成的经济损失是很巨大的，因此，关于霉菌在稻谷中生长情况的研究对于保证粮食安全，减少因粮食霉变而造成的经济损失具有重大意义。
谷物的霉变主要由于极端天气、谷物含水量过高、贮藏温度不适宜等引起，从而导致霉变，进而引起稻谷理化特征的改变，实用价值的降低。
在霉变稻谷的各项理化特征中，霉变所产生的气味有利于霉菌种类、霉变程度的判断。
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2. 研究的基本内容与方案
本次课题主要以研究霉菌在稻谷中的生长以及生长过程中产生的各种气体成分为主。
对霉变稻谷产生的气体成分进行检测，主要检测其主要成分是什么，并以此为基础判断样品的类别并与其它样品进行区分。
再通过在不同的霉变时间段对霉变稻谷产生的气体成分进行检测得到判断稻谷霉变时间的依据。
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3. 研究计划与安排
电子鼻的概念是由英国warwick 大学的研究人员在1982 年提出，经过了数十年的发展，电子鼻被应用到了多种领域，其中，在粮食行业的应用已经十分广泛。
电子鼻由于其出色的灵敏性和准确性，在粮食安全方面扮演着重要的角色。
也正因为如此，电子鼻在世界学府中逐渐普及，并且性能也越来越好，功能也越来越完善。
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4. 参考文献（12篇以上）
2014.12.1~2014.12.13 熟悉课题，检索文献
2014.12.14~2015.1.5 整理文献，撰写开题报告
2015.3.1~2015.3.11 进行实验，记录实验数据和步骤
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