1. 研究目的与意义
小麦是我国的主要粮食产物，是我国北方的主要粮食作物。近年来，人们对小麦的质量提出更高的要求，包括对食用质量，加工质量，营养质量及外观质量等。由于小麦在干燥、碾磨及储藏过程中均受到压缩载荷，引起内部应力及密度的增加，从而容易导致其产生破裂及永久变形，影响品质。另外，小麦运输途中，经过多次装卸及输送，每次受到相应的冲击载荷作用，会引起小麦颗粒破碎。有应力裂纹的小麦容易受到微生物和昆虫的侵蚀，从而影响小麦的利用率和种子的出芽率。同时，小麦的压缩特性对于粮仓设计有着至关重要的作用，深仓储藏的小麦受压后体积缩小，孔隙率减小，影响小麦堆的通风，深仓储藏的小麦受压后颗粒产生裂纹，霉菌容易侵蚀，影响小麦的安全储藏。因此，研究小麦的压缩特性十分重要。
2. 研究内容和预期目标
1 测定宁麦的弹性模量和体变模量
2 研究不同围压对小麦弹性模量的影响
3 研究不同水分对小麦弹性模量的影响
3. 国内外研究现状
早在20世纪40年代欧、美、日等发达国家就对粮食的力学特性进行了研究，并取得了一定的成果。
而最早对粮食的压缩性进行研究的是在20世纪60年代，shelef和mohsenin (1967)等人用拉伸强度试验机研究了麦粒单轴压缩的力学特性，整个籽粒分别用平行板、光滑的球形压头、柱形压头加载，切去两端的样本用平行板加载。
得到其力-变形关系。
4. 计划与进度安排
2015.12.01-2015.12.20 选题、查阅相关文献、资料；
2015.12.21-2015.12.31撰写毕业论文开题报告；
2015.01.01-2015.01.03 确立试验方案；
5. 参考文献
[1] 李维才,唐朝粮食思想初探[j].江汉论坛,2011,(2):79-83.
[2] 崔桂霞,甄润英.国内外小麦生产现状及发展趋势[j].食品研究与开发,2005,26(2):13-17.
[3] 赵国志.世界小麦生产与消费大势分析[j].粮油加工,2007,(11):32-33.
