1. 研究目的与意义
乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。植物乳杆菌是乳酸菌的一种。 植物乳杆菌存在于动物及植物中，是同人类生活和生产密切相关的重要微生物之一。植物乳杆菌在动物体内能发挥许多的生理功能。正常情况下在人体和动物的整个消化系统中，都寄生着大量的植物乳杆菌。大量研究资料表明，植物乳杆菌能促进动物生长，调节胃肠道正常菌群、维持微生态平衡，从而改善胃肠道等功能。植物乳杆菌广泛存在于人及动物肠道中，对人体健康非常有用，它以生成乳酸为主，在肠道中造成低PH环境，抑制肠道中有害菌和致病菌的生长。而植物乳杆菌这些益生作用的发挥与植物乳杆菌的形态数量以及胞外多糖和表面的蛋白质有关。本次研究为了探究多糖是不是对植物乳杆菌的益生作用，通过测定植物乳杆菌在不同糖浓度下的形态数量，胞外多糖的性质以及表皮蛋白的性质的变化，并分析变化以及差异。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：
以植物乳杆菌为研究对象，在两种条件下（一种加多糖培养，一种不加多糖培养）研究不同条件下双歧杆菌的形态数量，双歧杆菌胞外多糖的性质，双歧杆菌表层蛋白的性质。
拟解决关键问题：
3. 国内外研究现状
国外相关的研究大多集中植物乳杆菌的表层蛋白的黏附性质和分子结构。国内对植物乳杆菌表层蛋白的研究近几年开始活跃。我国拥有丰富的植物乳杆菌资源，然而对于植物乳杆菌表层蛋白的研究在近几年才开始活跃，存在巨大的研究空间。而在此领域还存在着一个重大问题--植物乳杆菌表层蛋白的多样性。不同来源的表层蛋白，具有不同的结构、性质和功能。
植物乳杆菌胞外多糖可以直接应用于食品当中,因此有着广泛的研究和应用价值。植物乳杆菌胞外多糖中的右旋糖昔已经用于制造凝胶过滤产品、血浆增量剂等,具有特殊结构的如a一1,6键和a一1,3键交替结构的植物乳杆菌多糖具有较高的溶解性和较低的粘度,在商业上可以作为增添剂和扩充剂,用于食品和化妆品中。产胞外多糖的菌株还应用于具有保健功能的传统的发酵制品中,如斯堪的纳维亚人的乳制品viili和高加索山脉的传统保健酸乳制品kefir。胞外多糖本身还具有抗肿瘤、抗溃疡、提高免疫力及降低胆固醇等活性。以往的关于植物乳杆菌胞外多糖的研究手段，也都基本上浅表地停留在化学法评价体外自由基清除能力和动物实验测定体内抗氧化酶活变化这两种模式上。
关于多糖对双歧杆菌的益生作用相对较少。
4. 计划与进度安排
1.2022.10月-2022.12月
确定确定课题研究计划，搜集查阅相关文献资料，了解目前国内外在此研究方面的动态，对这一课题进行初步了解。
2.2022.1月-2022.3月
5. 参考文献
[1]谭周进,肖克宇,肖启明,阳赛培. 乳酸菌计数培养基和培养方法的筛选[J]. 湖南农业大学学报(自然科学版),2001,05:398-400. |
[2]黄君红,成洁珊,陈青荷. 乳酸菌生长最佳培养基的筛选[J]. 中国酿造,2001,02:9-11. |
[3]郭本恒. 有益乳酸菌的研究趋势与动态[J]. 农牧产品开发,2001,06:21-24. |
[4]熊素玉,姚新奎,谭小海,刘珩,张积荣,曾波,许鹏,熊伟,吴津蓉. 不同温度及pH条件对乳酸菌生长影响的研究[J]. 新疆农业科学,2006,06:533-538. |
[5]王静颖. 乳酸菌胞外多糖的提取与纯化[J]. 聊城大学学报(自然科学版),2006,04:46-48 52. |
[6]王静颖. 乳酸菌胞外多糖的提取纯化及免疫活性研究[D].山东大学,2007. |
[7]朱晓. 乳酸菌表层蛋白的性质、结构与功能[D].江南大学,2012. |
[8]熊涛,黄锦卿,宋苏华,关倩倩,谢明勇. 植物乳杆菌发酵培养基的优化及其高密度培养技术[J]. 食品科学,2011,07:262-268. |
[9]朱晓,胡斌,李景艳,刘慧博,卢蓉蓉. 乳酸菌表层蛋白的分离及其结构和性质[J]. 食品与发酵工业,2011,10:19-24. |
[10]关晓燕,罗卫东,李丽丽,董颖,顾英. 乳酸杆菌表层蛋白基因结构及功能研究进展[J]. 食品与生物技术学报,2015,07:679-684. |
[11]戴甄. 布氏乳酸杆菌生长特性及其S-层蛋白的研究[D].西南交通大学,2013. |
[12]李景艳. 乳酸菌胞外多糖的抗氧化活性及其结构[D].江南大学,2013. |
[13]靳彩娟. 高粘附性乳酸菌的筛选、鉴定及其表面疏水特性研究[D].扬州大学,2013. |
[14]董改香,李磊,郎淑妮,段智变. 乳酸菌益生特性及降胆固醇机理的研究[J]. 山西农业大学学报(自然科学版),2009,01:50-54. |
[15]张硕. 副干酪乳杆菌絮凝活性成分的确定、提取及絮凝条件的研究[D].辽宁医学院,2014. |
[16]Maria Jose Saez-Lara,Carolina Gomez-Llorente,Julio Plaza-Diaz,Angel Gil,Clara G. de los Reyes-Gaviln. The Role of Probiotic Lactic Acid Bacteria and Bifidobacteria in the Prevention and Treatment of Inflammatory Bowel Disease and Other Related Diseases: A Systematic Review of Randomized Human Clinical Trials[J]. BioMed Research International,2015,2015:. |
[17]Diez Lorena,Guadalupe Zenaida,Ayestarn Beln,Ruiz-Larrea Fernanda. Effect of yeast mannoproteins and grape polysaccharides on the growth of wine lactic acid and acetic acid bacteria.[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry,2010,5813:. |
[18]罗翔丹. 真菌多糖对嗜酸乳杆菌发酵特性的影响及在发酵乳中的应用[D].吉林大学,2012. |
[19]张文羿,白梅,张和平. 益生乳酸菌遗传稳定性研究进展[J]. 微生物学报,2014,04:361-366. |
