1. 研究目的与意义
油脂及富含油脂的食品易发生氧化酸败,为了防止其氧化最常见的方法是加入抗氧化剂。
维生素e是常见的抗氧化剂。
本文通过模拟储藏，研究不同添加量的维生素e对储藏成品菜籽油酸值和过氧化值的影响，为菜籽油安全储藏技术的研究与开发提供理论依据。
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2. 研究内容和预期目标
研究内容：通过模拟储藏，研究添加维生素e对菜籽油酸值和过氧化值的影响。
拟解决的关键问题：菜籽油的安全储藏。
写作提纲：中英文摘要；前言；材料与方法；结果与讨论；结论；参考文献等
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3. 国内外研究现状
我国菜籽油的产量位居世界前列，消费量约占我国食用植物油的35%[1]。
菜籽油中含丰富的单不饱和脂肪酸，故有与橄榄油相似的营养和生理功效［2-3］。
随着低芥酸菜籽油的推广及居民对其营养度值的逐渐认同，菜籽油有望成为居民和食品行业的第一大食用油，因此菜籽油的品质稳定性及控制技术的研究与开发是油脂化学中倍受关注的问题。
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4. 计划与进度安排
2022年11月20日至12月 31日 完成开题报告
2022年1月 1日至4月15日 做实验、完成中期检查、英文文献翻译
2022年4月16日至6月10日 实验、毕业论文写作、答辩
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5. 参考文献
主要参考资料：[1]李光明. 我国油菜生产现状与提升油菜质量和市场竞争力的对策[d]. 华中农业大学, 2003.
[2]李娜, 杨涛. 国家扶持政策对我国油菜籽产业发展的影响[j]. 粮油加工, 2009, 1：22-25.
[3]陶诚. 油脂与油料储藏研究进展[j]. 中国油脂, 2004, 29(10)：11-15.
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