年产3万吨啤酒工厂设计开题报告

 2022-08-03 11:08

1. 研究目的与意义

本课题是年产3万吨啤酒工厂设计。意义有以下几方面:大麦作为世界上最古老的农作产物之一,具有食用、饲用、酿造、药用等多种用途。且大麦作为主要的农作产物之一,营养丰富,碳水化合物含量较高,蛋白质、钙、磷含量中等,含少量B族维生素,不仅能够解决人们的日常饮食问题,还能够作为啤酒的原材料之一,酿造出清爽可口的啤酒。由于制作啤酒的工序比较繁琐复杂,且不易运输,因此建造一座啤酒工厂,不仅解决部分地区酒水的销售问题,还可以解决大麦的利用率,为农业创造更大的价值和收益。当前,我国是世界上最大的啤酒消费市场,随着经济发展,人们对于高品质的啤酒需求越来越高,因此,高品质的啤酒厂前景广阔。

2. 研究内容和预期目标

本课题是年产3万吨啤酒工厂设计,包括生产工艺,工厂平面设计,车间平面设计,物料衡算,设备选型等。

在设计的过程中因为受到知识面的限制,对于啤酒的工艺要求,工厂的规划布局,以及厂址的选择都遇到了阻碍。

3. 国内外研究现状

1900俄罗斯人在哈尔滨建立首个啤酒厂,1903年德国人在青岛建了一个,这是啤酒生产在中国的开始,此时欧洲已经有了几百年的啤酒酿造历史和大批企业。至1949年,再加上烟台、广州、北京等地,全国一共有小啤酒厂七八个,全年合计产量7千多吨。全国平均下来,每人只消费十多克,不到一小口,几乎可以忽略不计。建国后,引进了一些技术、培养了一批人才、建设了若干工厂,但是发展缓慢,到1978年产量才41万吨。之后乘改革的春风,迅猛发展,1988年全国业界规模以上企业产量650万吨,在美国、德国之后,位列第三。1992年突破1000万吨,超过德国。2002年以2400万吨成为全球第一,树立了一座新的里程碑。随后几年仍保持较高发展速度,直到达到并稳定在这几年的4500至5000万吨,已经把产量第二名的美国远远地甩在后面。

在制造装备方面,改革之初,我国业界的设备制造能力几乎空白。各类设备几乎都要进口,一批拆卸自日本、德国甚至东欧的已经使用多年的二手设备都大受欢迎。业界企业从测绘、仿制轴套、垫条等最简单技术起步,装配组件,进而组装简单的设备,发展到现在的几乎全产业链的自主研发、制造。高速灌装、在线检测,这两块技术短板,这几年也明显补上。诞生并崛起了一批优秀企业,达到数亿元的销售收入,最大的几家已经上市,并发展到10亿元的销售收入。精酿设备已经达到全球先进水平。国产设备已经基本替代了进口,并以较高的性价比,拉开了大量出口的序幕。相反,美国由于产业空心化,早在20世纪80、90年代就退出啤酒装备领域。受我国企业竞争压力,一批欧洲、日本企业逐步萎缩并退出国际市场。另外,因市场潜力等因素吸引,全球重点企业基本上都在中国或独立或联合设立了工厂,从事修配服务,组件组装,到一些种类的整机生产,不断加大加重在中国的业务。

由于国内大多数啤酒厂的设备老化,相关指标不能达到国际先进水平,大多数工厂距离国际先进水平还有较大差距,所以我计划建造一座年产3万吨的啤酒工厂。

4. 计划与进度安排

综合考虑生产原料的供应、地理环境条件、市场投资和经济效果等方面的因素合理选择厂址,进行全厂平面设计。根据生产规模,产品质量要求,结合建厂地点、原料来源、动力供应及水源条件选择生产工艺流程。根据生产工艺的要求合理选择符合生产设备,同时进行工厂车间设计,进行物料、能量、水电的衡算,最后做出最合理的规划。

用计算机绘制全厂总平面布置图、生产设备工艺流程图、生产车间布置图、生产车间局部剖视图及管道系统图总共五张一号图纸,完成设计说明书。

(1)厂址选择和平面布置

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5. 参考文献

[1]管敦议.啤酒工业手册(上下册).北京:轻工业出版社,1998

[2]纵伟.食品工厂设计.郑州:郑州大学出版社,2011.5

[3]蔡功禄.食品工厂设计概论.北京:中国轻工业出版社.2000

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