1. 研究目的与意义
食用菌是一种能够食用的大型真菌，食用菌的口感丰富，味道鲜美，营养物质含量丰富，同时还含有较多对人体有益的成分。国民健康意识正在逐渐提升，民众开始关注绿色健康的饮食，在这样的大环境下，食用菌开始逐渐占据了人们的饮食结构，并且在此之后，相关的食用菌研究人员开始对现有的主流食用菌进行深度的价值挖掘，并且取得了一定的研究成果，因此香菇市场出现空前盛景。香菇不仅在食用方面有价值，在医疗保健品方面也有独特的功效，香菇在功能性食品领域有着重要的经济和社会价值，香菇有抗肿瘤、免疫调节、抗衰老、抗氧化、防辐射等药理作用。
2. 研究内容和预期目标
（一）研究内容：
1.关于香菇用料，原材料的选择，产地选择。
3. 国内外研究现状
欧美栽培食用菌的发展几乎就是双孢蘑菇一种的发展史。应用近代科学方法栽培食用菌起源于法国，推动了欧美工业化国家菇业生产的工业化、集约化和产业化进程,20世纪30年代末欧美的双孢蘑菇实现了标准化栽培，此后产量逐年增长。双孢蘑菇迅速实现了工厂化栽培。日本的段木栽培香菇，由于人工纯菌种技术、人工接种技术和栽培管理的科学化，使其主宰香菇世界市场达半个世纪之久[10]。亚洲近代的食用菌20世纪40年代中后期的香菇段木栽培。在香菇段木栽培技术不断进步的同时，自20世纪60年代，日本开始了金针菇工厂化栽培技术研究，70年代成为可商业应用的成熟技术。以后又相继开发了杏鲍菇、灰树花、滑菇、斑玉蕈等多种木腐菌的工厂化栽培技术，成为木腐食用菌工厂化技术领先的国家[11]。近年非洲的纳米比亚、赞比亚、坦桑尼亚、肯尼亚、埃及等[12]都陆续开始了食用菌的生产。高端市场需要的双孢蘑菇工厂化的成套栽培技术引自欧美[13]，而农业式的栽培多数是平菇，引自我国[14]。发达国家经历了近百年的生产实践和发展，已经完成了农业向工业的转型，实现了专业化分工的工厂化生产，成为了名副其实的食用菌工业[15]。在我国香菇具有悠久的历史和良好的文化，且我国在香菇生产方面具有更方面其他国家和地区所不具备的优势。同时香菇相比于其他产业也有一定优势。
4. 计划与进度安排
2022年10月：确定论文主题方向，进行论文题目的筛选。对相关资料进行收集和翻阅。2022年11月：对已搜集的资料加以整理，将论文题目和大致范围确定下来，进行开题报告。2022年12月：整合已有资料、构筑论文的大纲。2022年2-3月：根据查找的数据和相关资料，进行深入详实的论文编写工作，准备论文中期检查。2022年4月：完成论文的初稿部分，向指导老师寻求意见，修改不当之处，补充不足之处。2022年5月：文资料整合，最终定稿，论文答辩。
5. 参考文献
[1] 周伟, 凌亮, 郭尚. 香菇食药价值综述[j]. 食药用菌, 2020,28(06):461-465.
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