不同提取方法对银杏蛋白抗氧化性的影响开题报告

1. 研究目的与意义

银杏为一科一属一种的特殊植物，其果实为白果，又称银杏或银杏果。具有极高的营养价值和药用价值。银杏种仁是银杏资源的重要组成部分，具有耐缺氧，延缓衰老等作用，其种仁中含有大量的蛋白质，可占干重的10%，并有较强的抗氧化活性，对其化学成分和生物活性物质的组成成分展开更为深入的研究，从而使人们对银杏种仁的保健药理作用有更全面的认识。

通过水提法、盐提法、碱提法和Tris-HCl法对银杏种仁中的蛋白进行提取，分别计算每种提取方法的提取率，并以清除超氧阴离子、清除羟基自由基、清除DPPH自由基、还原能力的测定为抗氧化指标，对每种方法提取得到的银杏蛋白进行抗氧化性测定，得出提取银杏蛋白最合适的方法。为银杏的深加工提供一定的理论指导，提高银杏产业的经济效益。充分开发银杏资源，并且将其提取物应用于人类保健食品中将具有广阔的市场空间和应用前景，从而产生更大的经济效益、社会效益和环境效益。

2. 国内外研究现状分析

目前，国内外学者对银杏蛋白的研究主要集中在生物活性及药用机理方面，对银杏蛋白的抑菌、抗氧化、抗衰老和免疫调节等活性进行了研究。

3. 研究的基本内容与计划

1 研究内容

1.1银杏蛋白提取的工艺路线

对银杏蛋白进行提取，为之后的抗氧化性测定做准备。

4. 研究创新点

通过水提法、盐提法、碱提法和Tris-HCl法对银杏种仁中的蛋白进行提取，分别计算每种提取方法的提取率，并对每种方法提取得到的蛋白进行抗氧化性测定，得出提取银杏蛋白最合适的方法。

为银杏的深加工提供一定的理论指导，提高银杏产业的经济效益。