小麦多糖复合多层膜的制备及特性研究开题报告

1. 研究目的与意义

小麦是世界性的重要粮食作物，全球超过1/3的人口以小麦为主食。

我国小麦的总产里和总消费里分别为1.1和1.15亿吨，均居世界首位。

小麦的产里和品质的形成不仅受遗传特性的影响，而且与生态环境有密切的联系，其中温度和水分是影响小麦生长和发育的重要因素，对籽粒贮藏物质形成具有明显的调控效应。

2. 国内外研究现状分析

小麦由胚、胚乳和皮层三部分组成，胚乳中，细胞壁占全组织的2~7%，它们主要由阿拉伯木聚糖(ax)与β-(1-3)(1-4)葡聚糖(bg)组成，其比例约为78/22。

研究发现小麦胚乳细胞壁，特别是糊粉层细胞壁为复合多层结构，即ax层与bg层交替重叠的多层层状结构。

壁内多糖ax分子为多分枝结构，主链由β-d-吡喃木糖残基通过β-(1-4)糖苷键连接而成，其c(o)-2和c(o)-3位置可单独或同时被α-l-阿拉伯呋喃糖取代。

3. 研究的基本内容与计划

提取小麦面粉中阿拉伯木聚糖，制备多糖复合多层膜，测定多层膜的力学性能，密度与透明度，热力学性质等1月13日前完成开题报告；1月31日前完成提糖，涂膜；4月1日前多糖复合多层膜的力学特性研究；5月1日前论文初稿成型；5月20日前论文修改、定稿。

4. 研究创新点

制作多糖复合多层膜，研究多糖复合多层膜的力学特性，通过测定多糖复合多层膜的透光性、玻璃化转变温度和力学性能等指标，研究多糖复合多层膜的物理化学特性，推测小麦细胞壁糊粉层的特性。