1. 研究目的与意义
近年来，从各种蔬菜和植物中提取精油成为热点，特别是从大蒜中提取精油。
因为大蒜易种植、产量高、具有抗虫性、贮藏时间较长，大蒜还有很多生物活性，例如抗氧化性、抗微生物、降血糖、排毒清肠、抗癌和治疗心脑血管疾病。
大蒜提取的精油在食品、保健品等行业中也是一种抗性添加剂。
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2. 国内外研究现状分析
国外研究状况: 1844年，德国化学家wertheim用水蒸气蒸馏匀浆后的大蒜制得气味刺激的油状产物,即大蒜精油。
1900年，miles和quimby用超临界二氧化碳技术提取大蒜产品，接着对样品进行了gc分析。
超临界二氧化碳萃取品质优秀的大蒜油，同时具有较高的大蒜酶失活率（96.3%）和大蒜保留率（96.9%）。
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3. 研究的基本内容与计划
一、研究内容1、采用静电纺丝技术制备纳米纤维作为萃取剂。
2、优化大蒜精油的提取工艺。
3、对样品进行体外抗氧化实验。
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4. 研究创新点
1、采用了静电纺丝技术制备PS纳米纤维材料作为吸附剂，相比传统方法，本实验方法提出的大蒜油质量高、提取率高。
2、通过ABTS自由基实验、DPPH自由基实验、金属螯合作用、还原作用和超氧阴离子等体外实验评价了大蒜精油的抗氧化性。
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