两种橄榄润喉糖的开发开题报告

1. 研究目的与意义

临床观察表明，咽喉炎在人群发病率高达87%以上，而由咽喉炎诱发或加重全身疾病的占65%以上；中小学教师职业性嗓音病发病率高达52.5%；是白领人群中的办公室病的首位。

吸入生产性粉尘、有害气体；用嗓过度；烟酒过度；过食辛辣；受凉感冒；过度疲劳等均易患上咽喉炎。

因为现如今环境的污染、空气质量的下降、人们饮食习惯的改变等都大大增加了人们患上咽喉炎的几率。

2. 国内外研究现状分析

1、润喉糖的研究现状润喉糖是一种具有润喉护嗓作用的功能性糖果。

目前，润喉糖较为知名的品牌有国产：京都念慈菴、广药白云山的王老吉润喉糖和陈李济润喉糖、金嗓子喉宝、传统的梨膏糖，德国哲库林蜂胶润喉糖、日本的龙角散、瑞士的利口乐等。

于永军等的研究以伤寒论中治疗咽炎的猪肤汤为基础，结合该组方药物特点，并优选加入临床治疗咽炎常用药食两用中药桔梗和甘草，经研究制备了具有清咽润喉功效的软糖。

3. 研究的基本内容与计划

1.利用橄榄作为原料设计橄榄果胶软糖和橄榄硬糖成品。

整理优化实验结果，确定材料最佳添加量，从而确定最佳工艺流程。

参照文献，进行柠檬酸添加量、白砂糖添加量、罗汉果添加量、哪些单因素实验2.friedman检验法平价产品，评分法优化条件，以感官评定为指标，确定最佳工艺条件。

4. 研究创新点

在产品中加入牛磺酸，并将橄榄、蒲公英、罗汉果等具有利咽功能的原料复配制备休闲食品，既有益于健康，又丰富了产品形式。