年产100吨益生菌发酵桑葚汁生产线设计开题报告

1. 研究目的与意义

桑葚生长繁殖快，栽培相对较为容易，果实的菅养价值高，近年来发展较快。但是桑葚果实由于没有外表皮保护、水分含量高、不耐碰撞，易霉变，故桑葚鲜果极不易保存。开展桑葚深加工不仅可以解决桑葚的保鲜贮运问题，还可以扩大桑葚的消费领域，增加桑葚的附加值，并且为农民增收。

此外，我国果汁饮料的生产始于上个世纪 70 年代，自 1980 年以来，我国平均以每年超过 20%的饮料增长速率，壮大着中国的果汁饮品行业，但是这都是以调配和勾兑型的饮料为主。根据调查报道显示，中国饮料市场的黄金成长时期是从 1999 年到 2002，其中果汁饮料的势头最猛烈，以33.0p.5%的速度递增。果汁饮料的生产量仅次于增势略显疲惫的碳酸饮料。

由这一系列数据可以看出，我国的果汁饮料市场均有很大的潜力，在果汁饮料的发展历史中，由最初的低果汁浓度的调配型逐渐发展成为现在天然果汁含量较高的果汁饮品。结合国外果汁饮料市场的发展方向和规律；结合我国的经济水平的提高以及人民的消费习惯的变化，我国的果汁饮品必然朝着天然健康、高纯果汁含量、功能型、果蔬复合型的方向发展下去。

2. 国内外研究现状分析

复合益生菌发酵的桑葚汁饮料可作为一款营养保健活菌饮料，具有广泛的市场前景。

（具体内容见附件）

3. 研究的基本内容与计划

1 研究内容

1.1 益生菌发酵桑葚汁饮料生产线的选址设计；

1.2 益生菌发酵桑葚汁独特的生产工艺，具备一定的工艺设计和技术论证；

4. 研究创新点

本次设计的主要特色是根据益生菌发酵桑葚汁饮料生产工艺流程，合理设置设备，采用先进工艺、高效设备和机械化、自动化手段以及计算机辅助管理等手段，充分考虑各种能耗和产量，设计一条年产量达到100吨的益生菌发酵桑葚汁饮料生产线。该生产线采用了益生菌发酵饮料，是一种新兴的果汁饮料生产工艺。