食品中酸性大红GR的测定研究开题报告

1. 研究目的与意义

随着经济的发展，人们的收入不断提升同时推动了食品加工业的发展和食品的大量生产。

但是食品安全问题的监管恰恰和以上发生的事件是互相矛盾的，食品安全事故的发生使人们丧失了对监管部门的信心。

本次研究的酸性大红gr具有很强的致癌性，长期食用对人体危害很大。

2. 国内外研究现状分析

国内研究在国标检测方法以及国际上合成着色剂检测标准的基础上, 采用梯度洗脱的办法实现了国标允许色素和非法添加色素的同时完全分离, 避免了色素检测中的误判现象, 建立多种色谱检测方法。

方法都具有精密度高、重现性好、抗干扰能力比较强、检测快速等特点。

国外研究的检测方法都简便快捷、试剂用量少, 精密度准确性较为理想, 均可用于市场上食品中常见非食用色素的检测。

3. 研究的基本内容与计划

2018.1.14-2.12： 查阅相关文献。

2018.02.26-03.10： 试验材料的准备，熟悉试验原理和高效液相色谱仪器分析的试验步骤；2018.03.10-03.20：建立食品中添加酸性大红gr的检测方法；2018.03.20-04.20: 使用不同的处理方法对食品基质中的酸性大红gr进行提取净化，观察酸性大红gr的含量是否有变化；2018.04.20-05.20：探索性研究酸性大红gr与其他几种食品中常见违法添加色素的分离检测方法。

2018.05.20-05.31 论文写作、修改并定稿。

4. 研究创新点

试着从多角度、多方面评价测定方法，选择简便快捷、试剂用量少, 精密度准确性较为理想，适用范围并不仅局限在测定酸性大红GR，而是对非食用色素都有一定检验能力的方法。

为将来的食品检测提供基础。