学龄前男童营养配餐与食谱设计开题报告

1. 研究目的与意义

在我国，学龄前儿童一般是指3~6周岁处于学龄前期的儿童。

近年来，随着生活水平的提高，学龄前儿童的营养与健康状况得到了很大改善，但仍存在着两种营养不良的现象，一是由于能量和营养素摄入不足，在一些贫困地区仍有不少孩子患有贫血、佝偻病、生长发育迟缓等；二是过量地摄入三高食物、饮食西化，摄入的高热能食物超过了机体代谢的需要，导致体质量超重和城市肥胖儿童明显增加。

除此之外，大多数儿童喜好糖果和甜饮料，不仅影响其食欲，导致营养素摄入不全面，而且也使患龋齿的几率大大提高。

2. 国内外研究现状分析

见附件

3. 研究的基本内容与计划

2018.1.14-2.12： 查阅相关文献。

2018.02.26-03.10：制定设计方案，准备好相关设计资料。

；2018.03.10-03.20：确定学龄前男童每日能量供给量和宏量营养素全日应提供的能量；2018.03.20-04.20: 根据餐次比计算学龄前男童每餐宏量营养素目标；确定学龄前男童主食和副食的品种及数量（早餐、中餐、晚餐）。

4. 研究创新点

本次设计的主要特点是根据学龄前男童营养需求，综合国内外儿童营养研究和我国学龄前儿童实际情况，自主设计出能够涵盖学龄前男童所需营养素的一周营养食谱，并且可以对营养摄入和各类食物进行临时调换和营养学解释。