小麦细胞壁结构对水分迁移的调控作用开题报告

1. 研究目的与意义

本文主要研究小麦籽粒糊粉层细胞壁。

糊粉层一般只有一层细胞厚，完全包围着整个麦粒，既覆盖着淀粉质胚乳，又盖着胚芽。

细胞的平均厚度约为50μm，细胞壁厚3~4μm，细胞壁中含有大量的纤维质成分，主要由阿拉伯木聚糖（ax）与β-(1-3)(1-4)葡聚糖（bg）组成，其比例约为78/22。

2. 国内外研究现状分析

1 国内外同类研究概况1前言1.1研究背景1.1.1小麦简介小麦是温带国家的主要作物，也是最早栽培的作物之一，它推动了人类文明的发展。

目前，小麦已成为全世界种植面积最大、分布范围最广、总贸易额最大、供给营养最多、总产量最高的粮食作物之一[1]。

在2010至2014年期间全球平均产量约为6.9亿吨。

3. 研究的基本内容与计划

1 研究内容（1）小麦理化性质的测定（2）通过环境扫描电镜测定小麦细胞壁结构（3）通过比较8种样品的水分迁移速率来阐述小麦细胞壁结构对水分的调控作用（4）通过比较8种样品的水分分布情况来验证小麦细胞壁结构对水分的调控作用2 研究计划第一阶段13周(2.17-3.9)：查阅资料，确定复合膜生产工艺第二阶段25周(2.24-3.23)：试验材料的准备，进行预实验并进一步优化生产工艺第三阶段612周(3.24-5.11)：产品质量指标测定及水分分布情况的测定第四阶段1316周(5.12-6.8)：试验结果分析、毕业论文撰写、答辩

4. 研究创新点

目前小麦糊粉层细胞壁多层结构对水分分布及扩散的影响研究的较少，因此实验以小麦籽粒为研究对象，测定其水分向内吸收和向外扩散速率，研究糊粉层细胞壁对水分迁移和扩散的调控作用。