1. 研究目的与意义
大蒜包装是大蒜营销活动中极为重要的一个环节。包装的效果，影响深远，既关系到蒜农的经济效益，也关系到市场的交易秩序和消费者的利益，尤为重要的是它关系着民乐大蒜的品牌优势在消费者心目中的地位，因而是营销管理中的一大难题。本研究利用关于大蒜保鲜的最佳贮藏温度（-2℃）及湿度（80%）条件，选择五种材料（PET、PE、复合锡纸、牛皮纸、网袋）贮藏蒜米，通过研究在贮藏期间的理化性质的变化，确定合适的包装材料。
2. 国内外研究现状分析
目前，传统的贮藏技术已经无法满足大蒜的保鲜需求，弊端日渐凸显。冷库贮藏、气调贮藏等贮藏保鲜技术被广泛地应用。作为包装材料，牛皮纸使用并不广泛，复合锡纸也只广泛地应用于药物包装中，PET与PE却十分适合作为食品包装材料。不同的包装材料应用于食品包装的不同领域，包装材料也影响着食品加工方式的发展。PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯）作为塑料中的优良材料，以其优良的使用性能，快速地成为最具潜力的包装材料。PET是对苯二酸或二甲基对苯二酸与乙二醇相互作用的共聚物，与其他食品塑料材料包装如聚乙烯或聚丙烯相比，具有较高的稳定性，不易与芳香类物质发生反应，是一种非常适合于食品的包装材料。PE保鲜袋包装能够改变食用菌包装环境中的气体成分，有效地抑制食用菌的呼吸作用，防止失水，维持组织细胞正常膜功能，延缓衰老进程，改善贮藏品质，延长其贮藏期限。用PE薄膜包装蔬菜，是借助呼吸作用来降低O2含量，并通过薄膜交换气体以调节O2含量与CO2含量的比例。所以，PET和PE在果蔬包装中的应用较为普遍。
3. 研究的基本内容与计划
研究内容：
在南京林业大学实验室，采用聚乙烯膜、复合锡纸和牛皮纸等包装材料包装蒜米，研究蒜米贮藏期间细胞膜透性、呼吸强度、水分含量、质构特性等品质指标变化，综合分析各指标结果，筛选合适包装材料。
研究计划：
4. 研究创新点
目前，市面上的包装材料品种有很多，但对于大蒜包装材料的研究较少，所以通过测试不同包装材料以达到延长大蒜保质期目的的实验，以区分有利于大蒜保鲜的包装材料。
