HACCP体系在绿茶葛根复合固体饮料生产中的应用研究开题报告

1. 研究目的与意义

小麦是是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物。

中国是世界最早种植小麦的国家之一。

2010年小麦是世界上总产量位居第二的粮食作物。

2. 国内外研究现状分析

研究发现小麦胚乳细胞壁，特别是糊粉层细胞壁为复合多层结构，即ax层与bg层交替重叠的多层层状结构。

本文论述的实验前应拟定详细的实验方案，主要包括：应用水提醇沉法提取小麦阿拉伯木聚糖（ax）与β-(1-3)(1-4)葡聚糖（bg），应用分级醇沉法分别得到不同取代率的ax。

采用溶液直接涂抹法，用不同取代率的ax与bg制作axbg复合多层膜。

3. 研究的基本内容与计划

一、研究内容1、小麦细胞壁复合多层结构2、小麦细胞壁复合多层结构的模拟3、小麦细胞壁复合多层结构的特性研究二、研究计划第一阶段13周：开题，查资料，确定方法并进行预备实验第二阶段47周：小麦细胞壁复合多层结构的模拟 第三阶段812周：小麦细胞壁复合多层结构的特性研究第四阶段1316周：论文撰写与答辩

4. 研究创新点

1、对小麦细胞壁复合多层结构进行模拟研究，选取较为高效便捷的方法。

2、对小麦细胞壁复合多层结构的特性进行试验探索，比较其特性与其他植物细胞壁的区别。