不同处理对银杏果中总4’-O-甲基吡哆醇的影响开题报告

1. 研究目的与意义

本课题研究以新鲜白果为实验对象，以高效液相色谱法检测银杏果中4-O-甲基吡哆醇的含量，同时考察浸泡时银杏果的形态，浸泡的时间，浸泡时盐浓度，浸泡时碱浓度以及超声辅助浸泡过程中超声的功率对白果中4-O-甲基吡哆醇含量的影响，旨在探究浸泡这种预处理对白果中有毒物质4-O-甲基吡哆醇的含量的影响，为白果的安全加工提供一定的试验参考。

2. 国内外研究现状分析

目前国内外的研究表明白果中存在三种致毒物质：白果蛋白、银杏酚酸以及4'-o-甲基吡哆醇。

相对于前两者的致敏作用，4'-o-甲基吡哆醇具有明显的致毒作用，但是对于其在加工过程中发生的变化并没有进行研究。

同时国外的研究主要集中在其致毒机理的探究，对其加工过程中的变化并没有进行研究。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容：主要包括浸泡时银杏果的形态，浸泡的时间，浸泡时盐浓度，浸泡时碱浓度以及超声辅助浸泡过程中超声的功率对白果中4-O-甲基吡哆醇含量的影响研究计划：第一阶段：2017.1.16前：查阅资料，熟悉实验室以及实验室仪器的基本操作第二阶段：2017.2.20 -3.20：完成浸泡时银杏果的形态，浸泡的时间对白果中4-O-甲基吡哆醇含量的影响第三阶段：2017.3.20-2017.4.20： 完成浸泡时盐浓度，浸泡时碱浓度对白果中4-O-甲基吡哆醇含量的影响第四阶段：2017.4.21-5.21：超声辅助浸泡对白果中4-O-甲基吡哆醇含量的影响第五阶段：2017.5.22-2017.6.10：完成数据的整理，毕业论文的撰写以及定稿

4. 研究创新点

1、首次考察浸泡对白果中4-O-甲基吡哆醇含量的影响。

2、首次考察盐与碱浸泡处理对白果中4-O-甲基吡哆醇含量的影响。