气调包装贮藏期内芹菜和莲藕表面菌相变化分析开题报告

1. 研究目的与意义

货架温度（7-10℃）条件下，以空气包装为对照，通过尝试不同气体比例，适宜的气调小包装的气体参数，并在适宜气体参数的基础上，重点解决净菜货架期包装内致病微生物生长趋势，解决净菜包装腐烂的问题，为生产企业提供良好的技术支撑，通过该技术的推广和应用，一方面可以延长净菜销售的时间和范围，强化了产业链的长度和宽度，一方面减轻了城市垃圾处理量，到达保护环境的目的。

2. 国内外研究现状分析

目前，气凋贮藏已经成为发达国家果蔬保鲜的重要手段，尤其是果蔬贮藏已逐渐由单一的冷藏向气凋冷藏发展，并展开了一系列研究。主要包括采后保鲜机理、气调贮藏关键技术以及各类果蔬最佳气调贮藏参数等的研究，为实际生产提供技术参数和理论指导。我国采用气调贮藏保鲜的果蔬种类也越来越多，如苹果、葡萄、猕猴桃、香椿、莴苣和花椰菜等数十种

3. 研究的基本内容与计划

1气调包装技术

2新型保鲜技术在鲜切叶菜中的应用

3菌落总数检测研究

4. 研究创新点

我国是一个农业大国，对于水果和蔬菜而言，无论是栽培面积还是总产量都居世界前列，虽然果蔬产量很高，但中国果蔬领域的贮藏体系发展还比较缓慢，与欧美发达国家水平具有较大差距，缺乏高效、实用、节能、安全的果蔬保鲜技术和装置，使得采后损失达果蔬生产总量的20%-30%，居全球首位，造成的经济损失达750 亿元[31-32]的进一步开放，在国外果蔬的冲击下我国的果蔬市场面临着严峻的考验。如何使我国的农民实现真正的丰产丰收，让我国的果蔬在国际市场上具有很强的竞争力是一个迫在眉睫的事情。我国果蔬气调保鲜贮藏还有很长的路要走，具有非常大的发展潜力。