山萘酚脂质体的制备及体外消化特性研究开题报告

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1. 研究目的与意义

山萘酚属于黄酮醇类化合物，大量存在于水果、蔬菜、茶叶、豆类中，可通过高效液相色谱法、薄层色谱扫描、紫外分光光度、质谱、光谱分析进行分离和鉴定。山萘酚为黄色粉末，微溶于水。但是山萘酚的稳定性较差，所以本研究通过制作山萘酚脂质体来改变其稳定性。

2. 国内外研究现状分析

脂质体作为药物载体在医药领域的研究已经发挥出强大的优势，在农业和食品工业化进程中，脂质体亦显示出巨大的应用潜力。在食品领域，脂质体最早应用于乳制品中酶的包埋。凝乳酶经脂质体包埋后可以减少对酪蛋白的降解，促进奶酪的早熟并改善奶酪的风味。同样在乳品工业，thapon 和 brule最早报道包埋溶菌酶或乳酸链球菌素的脂质体可以定向到有腐败微生物的地方，有效抑制奶酪的腐败，该发现开辟了脂质体作为抗菌防腐成分的输送载体在食品保藏领域的应用。 近年来，脂质体在营养强化方面成为其在食品应用中的重要分支。脂质体在营养中的最早应用是受母乳的启发。在营养素的口服传递方面，脂质体主要发挥如下几种作用：（1）改进疏水性营养素的溶解性和分散性，增强其吸收；（2）保护营养素免受胃肠道、酶的破坏作用，同时具有缓控释效果；（3）直接运载相关营养成分进入血液。takahashi研究小组从动物的体内实验中发现，相比于直接摄取姜黄素，姜黄素经脂质体包埋后口服吸收效果更好。德克萨斯大学的 li等制备了一种姜黄素脂质体注射液，在静脉注射后对胰腺癌和结肠癌的发生有良好的抑制效果。同时，很多营养素（如维生素、类胡萝卜素和氨基酸等）自身易被氧化、见光易分解，若将其制成脂质体可以有效保护这些物质在加工和保存过程的损失。marsanasco 等用脂质体同时包埋维生素 c和维生素e，并作为维生素c的补充剂添加于橙汁中，所得的产品在巴氏杀菌和贮藏过程中仍有较好的微生物稳定性。liu等采用一种新型的营养素载体-壳聚糖包覆的脂质体用于维生素e的包埋，载体平均粒径仅有82 nm，维生素 e载量和包封率分别达到 27%和99%，并且产品在4℃贮藏8周后包封率仍达到 90%以上。科研工作者还开发了一种可用于能量补充剂的新一代脂质体产品。在缺血性老鼠心脏实验中，hartner 等证实携载 atp 的脂质体可以提供外源能量，保护缺血性的心脏损伤。liu将中链脂肪酸（mcfas）封装于脂质体中，通过小鼠的抗疲劳实验发现，相比于对照组，服用 mcfas脂质体的小鼠有更长的重量游泳时间和更高水平的肝糖原，这表明 mcfas 脂质体可以作为一种潜在的能量补充剂。

目前国外市场上有许多以脂质体作为载体的营养品，主要特点是解决营养素自身的溶解问题，并改善了口服吸收效果。我国国家食药监督管理局批复深圳绿泰宝生物工程有限公司的绿泰宝脂质体口服液作为保健食品在市场上销售。2013 年，广州安德健康科技有限公司申请了一项关于蛹虫草脂质体的制备方法及其应用的发明专利，该发明将蛹虫草的功效成分包裹于脂质体的脂质双分子层中，形成蛹虫草脂质体，可直接制备脂质体饮料，或者干燥之后制备成脂质体干粉。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容：1.制作山萘酚脂质体

2.以包封率为指标测定脂质体包埋条件优化

3.进行稳定性研究

4. 研究创新点

通过脂质体来包埋苦味物质，来研究其苦味的遮蔽。