全文总字数：2229字
1. 研究目的与意义
利马豆原产南美洲，以鲜豆粒或老豆粒(种子)供食用, 其肉质细嫩易酥, 质糯清香味美, 营养价值高, 且具滋补调养之功效, 夏食消暑提神, 冬食补脾养胃。本课题拟研究利马豆外种皮和胚中游离酚、结合酚以及抗氧化活性，为利马豆的开发利用提供理论依据。
2. 国内外研究现状分析
目前的研究表明，利马豆较低的胆固醇和高纤维含量可有效阻止食肉后体内血糖的迅速提高，同时提供相当量的脂肪和高质量的蛋白质，可以平衡血糖，并提供稳定而缓慢的释放能量。（详见文献综述）
3. 研究的基本内容与计划
1.研究内容
1.1利马豆酚类物质的测定和抗氧化活性的关系
1.1.1总酚的测定
剩余内容已隐藏，您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容！
4. 研究创新点
（1）利马豆中各种酚类物质的测定，为研究利马豆高纤维高蛋白质开发新的药用食用途径。
（2）以利马豆为例，探讨了豆类产品中各类酚类物质和抗氧化活性的关系
剩余内容已隐藏，您需要先支付 10元 才能查看该篇文章全部内容！立即支付
课题毕业论文、开题报告、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
