1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
文献综述
1、理论背景：有机磷农药(0ＰＳ)的检测方法：有机磷农药是含有Ｃ-Ｐ键或Ｃ-0-Ｐ,Ｃ-Ｓ-Ｐ,Ｃ-ＮＰ键的有机化合物,目前,正式商品有几十种,如敌敌畏、敌百虫、马拉硫磷等。大部分有机磷农药不溶于水,而溶于有机溶剂,在中性和酸性条件下稳定,不易水解,在碱性条件下易水解而失效。有机磷农药主要是抑制生物体内的胆碱脂酶(ＣＨ-Ｅ)的活性,导致乙酰胆碱(Ａｃｈ)这种传导介质代谢紊乱,产生迟发性神经毒性,引起运动失调、昏迷、呼吸中枢麻痹、瘫痪甚至死亡。作为典型的酶毒剂,有机磷农药可以通过消化道摄入,也可以通过皮肤、黏膜、呼吸道吸收而引发中毒。根据有机磷农药的化学和毒理学性质,检测有机磷农药的分析方法有五大类:波谱法、色普法、酶抑制法、酶联免疫法以及活体生物测定法。
2、现实需要：随着社会进步，人们越来越重视食品安全问题，其中农药污染是影响食品安全的重要因素，也已成为各国衡量食品卫生及其质量状况的首要指标。欧盟、美国、日本、加拿大等发达国家和地区相继对食品中的农药残留提出了越来越高的最高残留量要求。随着农药残留监测工作的深入开展，对检测技术的要求也越来越高。现在的检测技术，已不仅仅满足于检测到有限农药残留量，而是不断向微量方向发展。同时必须向更多检测类别和品种上发展。当前，无论是发达国家，还是发展中国家都把如何准确快速全面的进行检测工作。作为农药残留检测技术研究的重点，气相色谱-质谱联用(ＧＣ-ＭＳ)它既具有气相色谱高分离效能，又具有质谱准确鉴定化合物结构的特点，可达到同时准确快速测定食品中微量的多种农药残留及代谢物的优点而被世界各国广泛采用。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
研究的问题：用gc-ms方法检测谷物中有机磷农药
研究手段：气质联用色谱法gc/ms
特点和原理：
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