1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
文献综述
1.1.白果
银杏系裸子植物，并无果实，通常说的银杏果，实际是银杏的种子。银杏的骨质种核外壳，呈银白色，人们称其为白果，是我国著名的干果之一。银杏的种仁营养丰富，除含有67.6％的淀粉、13.1％的蛋白质、2.9％的脂肪、l.6％的聚戊糖、3.4％的灰分，还含有维生素c、核黄素、胡萝卜素、白果醇、白果酚等成分，以及钙、磷、铁、镁、钾等微量元素，具有益肺气、治喘咳、止滞浊、扩张微血管、增加血流量等药用功效，食用价值很高[1]。但也含
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
1.研究目的
随着科技水平进步和生活水平提高，人们对营养的需求越来越高，白果营养丰富，植物蛋白饮料更是食品行业发展的未来趋势，如何加工新鲜白果并调整工艺以迎合人们的营养需求和口味需求，是此次研究的主要目的。
2.研2.研究手段
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