1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
1 异麦芽酮糖的简单介绍是一种以蔗糖为原料，通过微生物酶转化与化学转化生产得到的极好的蔗糖代用品，由于其明显的保健作用与稳定性，它已成为许多低热值食品与药品中广泛适用的重要原料。
异麦芽酮糖为无气味白色、结晶状、不吸湿、甜味纯正、甜度为蔗糖的50-60%，有遮蔽苦味的作用、热值仅为蔗糖的50%，约8.4kj/g，热稳定性好，对酸、碱稳定，各种微生物很难利用，不致于龋齿。
随着人们生活水平提高，越来越多的人比以往更加关注自身的健康状况，无糖食品已经成为消费者的首选，异麦芽酮糖醇蕴涵着巨大市场，在全球范围内应用异麦芽糖醇的产品已多达1600多种，并且在无糖产品的硬糖排名中名列首位。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
本课题要研究或解决的问题和拟采用的研究手段（途径）:研究问题：（1） 调研异麦芽酮糖作为低热量甜味剂的市场需求情况。
（2） 完成年产10000吨异麦芽酮糖工厂的平面设计、车间布置图。
（3） 确定年产10000吨异麦芽酮糖的工艺生产流程，在此基础上进行各种物料衡算、设备选型、车间布置、社会经济效益预测等。
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