1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
文 献 综 述1.1 鸭肉的营养特征 鸭为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。
鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。
所含 b 族维生素和维生素 e 较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
一．本课题要研究或解决的问题：1.11.查阅资料了解鸭肉系列产品市场状况，确定产品类型。
1.22.根据产量及工艺进行设备选型和相关计算。
1.33.工厂整体设计。
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