年产1万吨功能性金花速溶茶粉的工厂设计开题报告

全文总字数：840字

1. 研究目的与意义

冠突散囊菌是茯砖茶加工过程中的优势微生物，通过发花工艺长成的自然益生菌体，由于冠突散囊菌的存在，使得茯砖茶具有了不同于其他茶类的色、香、味，并且有促消化、降脂减肥、治疗心血管疾病等保健功效。

因此，开展对冠突散囊菌的研究，对改善茯砖茶的品质、深加工工艺及保健药物的开发具有重要意义。

速溶茶粉具有冲饮携带方便、冲水速溶、不留余渣、农药残留少、易于调节浓淡或容易同其它食品调配等许多特点，越来越多地在茶叶市场中推广。

2. 国内外研究现状分析

目前，据国内相关研究表明，冠突散囊菌能够利用茶叶的营养物质进行自身代谢转化，并能产生纤维酶素，蛋白酶，多酚氧化酶等胞外酶，这也是近几年国内外研究的热点。

但是单独对冠突散囊菌的研究相对较少，以及将其制成速溶茶粉的更为罕见。

茯砖茶还深受韩国、日本友人的喜爱，在人本被称为瘦身茶，近年来出口量大幅度增长。

3. 研究的基本内容与计划

按照年产1万吨茶粉的标准进行工厂设计，将具体进行工艺设计及工艺技术论证，全厂物料衡算，设备选型，工厂总体设计，水、汽、电用量的计算，组织管理、劳动定员与人员培训，厂区卫生安全及环境保护，技术经济分析等。

1月16日之前完成开题报告；2月20日之前完成文献综述；3月1号之前完成工艺设计；4月1号之前完成全厂物料衡算，设备选型，工厂总体设计；5月1号之前完成水、汽、电用量的计算，组织管理、劳动定员与人员培训；6月1号之前完成厂区卫生安全及环境保护，技术经济分析等；6月初论文答辩。

4. 研究创新点

近年来，国内的茶饮料产业发展迅猛，但是功能性茶饮料很少见，主要是由于茯砖茶压制紧实，取茶、泡茶相当不便，所以尝试研发功能性金花速溶茶粉，推动其市场化。

速溶茶粉是一种能够迅速溶解于水的固体饮料茶，具有冲饮携带方便、冲水速溶、不留余渣、农药残留少、易于调节浓淡或容易同其它食品调配等许多特点，因此通过查阅相关文献，获得冠突散囊菌在茯砖茶加工中发花的最佳工艺参数，进一步释放工业化生产。