年产1万吨功能性金花速溶茶粉的工厂设计开题报告

 2021-08-08 02:08

全文总字数:840字

1. 研究目的与意义

冠突散囊菌是茯砖茶加工过程中的优势微生物,通过发花工艺长成的自然益生菌体,由于冠突散囊菌的存在,使得茯砖茶具有了不同于其他茶类的色、香、味,并且有促消化、降脂减肥、治疗心血管疾病等保健功效。

因此,开展对冠突散囊菌的研究,对改善茯砖茶的品质、深加工工艺及保健药物的开发具有重要意义。

速溶茶粉具有冲饮携带方便、冲水速溶、不留余渣、农药残留少、易于调节浓淡或容易同其它食品调配等许多特点,越来越多地在茶叶市场中推广。

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2. 国内外研究现状分析

目前,据国内相关研究表明,冠突散囊菌能够利用茶叶的营养物质进行自身代谢转化,并能产生纤维酶素,蛋白酶,多酚氧化酶等胞外酶,这也是近几年国内外研究的热点。

但是单独对冠突散囊菌的研究相对较少,以及将其制成速溶茶粉的更为罕见。

茯砖茶还深受韩国、日本友人的喜爱,在人本被称为瘦身茶,近年来出口量大幅度增长。

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3. 研究的基本内容与计划

按照年产1万吨茶粉的标准进行工厂设计,将具体进行工艺设计及工艺技术论证,全厂物料衡算,设备选型,工厂总体设计,水、汽、电用量的计算,组织管理、劳动定员与人员培训,厂区卫生安全及环境保护,技术经济分析等。

1月16日之前完成开题报告;2月20日之前完成文献综述;3月1号之前完成工艺设计;4月1号之前完成全厂物料衡算,设备选型,工厂总体设计;5月1号之前完成水、汽、电用量的计算,组织管理、劳动定员与人员培训;6月1号之前完成厂区卫生安全及环境保护,技术经济分析等;6月初论文答辩。

4. 研究创新点

近年来,国内的茶饮料产业发展迅猛,但是功能性茶饮料很少见,主要是由于茯砖茶压制紧实,取茶、泡茶相当不便,所以尝试研发功能性金花速溶茶粉,推动其市场化。

速溶茶粉是一种能够迅速溶解于水的固体饮料茶,具有冲饮携带方便、冲水速溶、不留余渣、农药残留少、易于调节浓淡或容易同其它食品调配等许多特点,因此通过查阅相关文献,获得冠突散囊菌在茯砖茶加工中发花的最佳工艺参数,进一步释放工业化生产。

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