日屠宰10万只冰鲜鸡的生产线设计开题报告

 2022-01-17 10:01

全文总字数:9600字

1. 研究目的与意义、国内外研究现状(文献综述)

1、课题意义

随着现代人生活水平的提高和消费观念的不断改变,含有低脂肪、高蛋白和多不饱和脂肪酸的肉类产品更易受到消费者的青睐,鸡肉作为一种优质禽肉类产品,价格合理且具有“一高三低”的特点:即高蛋白、低脂肪、低能量和低胆固醇,越来越成为普通消费者的首选肉类产品,所以鸡肉的消费量呈现逐年上升的趋势,占肉类消费量的份额也在逐渐增加[1]

我国是仅次于美国的肉鸡生产和消费大国[2],因此,肉鸡产业的健康发展对于我国畜牧业整体良性发展具有重要的理论意义和现实意义[3]。肉鸡屠宰作为肉鸡产业的重要部分,是肉鸡流入市场的必经环节,而随着科学技术的进步,肉鸡养殖场的发展也越发迅猛,原有的肉鸡屠宰技术已经无法适应新时代发展的需求,人们在原有工艺的基础上开发或引进先进的科技设备,以期打造现代化高产值的肉鸡屠宰工厂[4]

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2. 研究的基本内容和问题

1、研究目标

(1)解决目前我国肉鸡屠宰厂生产效率和产值低下的问题,设计可以满足日屠宰10万只冰鲜鸡需求的加工生产线。

(2)解决我国肉鸡屠宰厂废水排放不合理、副产物利用不到位的问题,提出废水处理工程和副产物综合利用方案,确保符合国家生态环保政策,实现节约资源和保护环境的绿色可持续总体目标。

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3. 研究的方法与方案

1、研究方法

(1)分析总结与课题相关的文献、视频、书籍、网络资源,了解目前我国肉鸡屠宰的现状,找出存在问题,并以问题为导向,确立最优方法,进而确定生产工艺流程、设备选型、车间布局、工厂总体设计、环保措施、副产物综合利用方案和质量安全管理方法。(文献研究法、经验总结法)

(2)积极参加工厂的生产实践,进行实地参观调研,进一步熟悉屠宰工艺流程,对整个过程进行观察、思考、分析,并做一些简单的实验工作。(调查观察法)

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4. 研究创新点

特色或创新之处

1、将副产物利用和环境保护措施的方案设计,增添到肉鸡屠宰厂生产线的总体设计中,既保证了高效生产,有实现了绿色生产、节能生产、环保生产。

2、将haccp管理体系运用到肉鸡屠宰加工行业中,强调生产环节安全隐患,确定关键控制点,研究预防措施,对保证肉鸡质量安全具有重要意义。

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5. 研究计划与进展

研究计划及预期进展

20189-10 根据老师指导,确定课题大致方向,做初步了解。

201811-12 学习autocad 2018软件使用,搜集课题相关的国内外文献,观看相关视频,阅读相关知识,同时根据老师安排实地参观肉鸡屠宰厂。

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